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Brownie vegano sem glúten

19 fev

Este brownie é maravilhoso!

Ingredientes:

  • 2 xíc de farinha de arroz
  • 1 e 1/2 xíc de açúcar demerara (pode ser açúcar de côco)
  • 1 xíc de chocolate em pó (aquele da Nestlé) (pode ser cacau puro, mas ficará menos doce)
  • 1 vidrinho de leite de côco (pode ser o light)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • chocolate sem leite (tem uns da lindt) para colocar por cima (ou “nuts”)

 

Preparo:

Misture todos os ingredientes seco, depois acrescente o óleo e leite de côco. Misture bem e despeje em uma forma untada com óleo e farinha de arroz.

Coloque os pedaços de chocolate por cima.

Leve assar em forno médio por meia hora. Ele fica bem molhadinho 😀

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Bolo de aveia e banana, sem glúten e sem lactose

11 ago

obs.: para os celíacos, verificar se a aveia contém glúten, pois ela contém por contaminação.

Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de côco
  • 2 bananas inteiras com casca (lave bem antes)
  • 2 xícaras de aveia grossa
  • 0,5 xícara de óleo de canola
  • 0,5 xícara de açúcar demerara (pode ser o cristal também)
  • castanhas de sua preferência, uva passa e côco ralado para colocar por cima
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Adicione as bananas com casca, óleo, açúcar e leite de côco no liquidificador. Bata por alguns minutos, até virar um creme homogêneo. Adicione as 2 xícaras de aveia e bata mais uns minutos, até a aveia ficar totalmente triturada.

Desligue e misture bem o fermento com uma colher.

Despeje em uma assadeira untada e coloque as castanhas, uva-passa e côco ralado por cima.IMG_8893 IMG_8897

Leve assar por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bolo de banana com casca, vegano e sem glúten

27 jul

Ingredientes:

– 2 bananas nanicas com casca (lave a casca e corte as pontinhas da banana)

– 1/2 xícara de óleo de canola

– 1 xícara de açúcar demerara

– 1 xícara de fécula de batata

– 1 xícara de farinha de aveia (aveia fina)

– 4 colheres de sopa de linhaça em 1/4 xícara de água (deixe de molho por 10 minutos)

– canela à gosto

– 1/2 xícara de nozes

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– Rodelas de abacaxi para forrar o fundo da fôrma.

Preparo:

Deixe a linhaça de molho na água por 10 minutos e reserve. No liquidificador adicione: as bananas com casca, baba de linhaça (a que ficou de molho – coloque com a água), óleo, açúcar e canela. Bata bem até virar um creme homogêneo. Adicione as nozes e bata mais um pouco.

Em um recipiente misture as farinhas e o fermento e despeje o creme do liquidificador, misturando bem com uma espátula.

Unte uma forma com azeite e aveia, disponha rodelas de abacaxi no fundo com um pouco de açúcar polvilhado por cima e despeje o creme do bolo.

Asse em fogo médio por aproximadamente 40 min.

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Hambúrguer vegano de abobrinha

23 jun

Ingredientes:

– 1 abobrinha média

– 1 cenoura média

– 1 xícara de folhos de milho

– 1/4 xícara de farinha de aveia

– curry, sal, salsinha, pimenta-do-reino à vontade

– 1 banana nanica

– semente de linhaça

Preparo:

Rale a abobrinha e a cenoura. Coloque os legumes ralados em um processador, misture os flocos de milho, banana, farinha de aveia, linhaça e temperos e triture levemente, até os ingredientes se misturarem bem, mas sem virar uma pasta.

Molde no formato de hambúrguer e frite / grelhe / asse 😛

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Purê de mandioquinha (batata boroa)

11 jun

Ingredientes:
– aprox. 7 batatas baroa/mandioquinha/batata-salsa
– 1 vidro de leite de côco
– sal à vontade
– quanto baste de côco ralado

Preparo:
Lave bem as batatas e descasque. Corte em três partes cada uma, para cozinhar mais rápido, e leve ao fogo baixo com água até cobri-las. Quando estiverem al-dente retire toda a água e acrescente o vidro de leite de côco. Deixe cozinhando até ficarem bem cozidas e o leite de côco reduzir. Salgue à vontade.
Mexa bem para virar purê (não precisa amassar nem nada, mexendo ela vai se dissolvendo e não tem problema deixar alguns pedaços grandes.
Desligue e acrescente o côco ralado.
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Bolo de milho tipo pamonha

3 jun

Ingredientes:
– 1 lata de milho verde (com a água do milho)
– 1/2 xícara de óleo (pode usar a lata do milho para medir)
– 3/4 xícara de açúcar (utilizei o orgânico)
– 1 colher de biomassa de banana verde (talvez não seja essencial para a receita, mas coloquei para dar a “liga” que o ovo daria. Pode ser também 1/3 de banana bem madura)
– 1 xícara de flocos de milho natural (sem açúcar)
– Côco ralado se preferir (eu não pus, mas ficaria sensacional)
– 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Preparo:
Bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo, exceto o fermento. Por último acrescente o fermento, misture bem com uma espátula ou bata rapidamente no liquidificador para misturar (não deixe batendo muito).
Unte uma forma com um pouco de azeite e despeje a massa. Leve assar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourado.

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Tapioca com recheio de espinafre e tofu

1 jun

Ingredientes:

– 1 maço de espinafre

– 50g de tofu

– Temperos de sua preferência (utilizei: sal, mix de pimentas moídas, açafrão, páprica picante)

– Azeite de oliva

– Farinha pronta para tapioca

– Requeijão (utilizei o requeijão de soja)

Para o recheio:

Lave bem o espinafre e separe as folhas. Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e as folhas de espinafre para refogar. Quando as folhas murcharem, acrescente o tofu e temperos. Mexa bem e por último adicione o requeijão.

Faça a tapioca convencional e recheie com esta mistura de espinafre.

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