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Tabule de grãos vegano e sem glúten

6 mar

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Amaranto em grãos
  • Legumes como cenoura e vagem (pode utilizar outros)
  • 2 maçãs médias
  • Mel e canela
  • Opcional: Cranberry ou alguma outra “frutinha” (pode ser uva-passa)
  • Opcional: 2 colheres de aveia em flocos

 

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar macia. Reserve. Para a receita utilizei 2 xícaras da mesma, cozida.
  2. Cozinhe os grãos de amaranto separadamente, até ficarem macios também. Reserve. Para a receita utilizei 1 xícara do amaranto já cozido.
  3. Separe os legumes de sua preferência e refogue ou cozinhe à gosto. Nesta receita utilizei cenoura e vagem, mas pode ser adicionado: milho, abobrinha, berinjela, etc.
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Reserve.
  5. Coloque as maçãs cortadas em cubinhos em um recipiente de vidro com um pouco de mel e canela. Leve no microondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia.
  6. Misture bem todos os ingredientes junto com as 2 colheres de aveia e as frutinhas (cranberry / uva-passa)
  7. Tempere à gosto com pimenta, sal, azeite.
  8. Coloque em um recipiente redondo para tomar forma e desmonte no prato 🙂

 

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Salada de Grãos com abacate vegana

20 maio

Ingredientes:

– Folhas de sua preferência. Utilizei: Rúcula, Alface americana e Agrião
– Grãos germinados (encontrei no mercado Pão de Açúcar. Tinha soja, feijão, grão-de-bico)
– Feijão de soja em conserva (pode ser cozido)
– Abacate cortado em pedaços
– Tomate cereja cortado ao meio
– Tofu natural
– Pimentão amarelo cru, cortado em rodelas
– Azeite de oliva
– Sal
– Pimenta do reino
– Manjericão roxo fresco
Preparo:
Lave a salada, rasgue as folhas e misture-as. Adicione todos os ingredientes, exceto o tofu. Tempere à gosto com sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture azeite com sal e temperos de sua preferência em um prato fundo, corte o tofu em fatias grossas e passe as fatias neste azeite dos dois lados. Grelhe o tofu em uma frigideira anti-aderente, dos dois lados.

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Tabule de quinoa

2 maio

Ingredientes:

  • 1 Pimentão vermelho
  • 1 Pimentão amarelo
  • 1 Pepino japonês
  • 2 tomates
  • Alface
  • Espinafre
  • 1 Manga
  • 1/2 copo de Quinoa (usei a vermelha)

Molho:

  • suco de 1 limão siciliano
  • suco de 2 laranjas
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres de azeite de oliva

Preparo:

  • Cozinhe a quinoa com 1,5 copo de água e sal a gosto em fogo baixo. Quando a água começar a secar, prove a quinoa. Se estiver dura, acrescente um pouco mais de água. Os grãos precisam estar al dente ou macios. Desligue quando estiverem no ponto.
  • Retire as sementes do tomate e pimentão e a casca do pepino. Corte-os em quadradinhos.
  • Corte a manga em pedaços.
  • Misture todos os legumes com a quinoa, exceto a manga.
  • Distribua as folhas em um recipiente, o tabule de quinoa por cima, distribua as mangas e regue com o molho de laranja.

Foi servido com hambúrguer de quinoa com batata: https://panelasnovas.wordpress.com/2015/01/26/hamburguer-de-quinoa/

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Salada tropical com iogurte

3 set

Ingredientes:

– Repolho cortado bem fininho

– Cenoura ralada ou cortada em rodelas fininhas

– Maçã cortada em quadradinhos ou rodelas finas

– Manga cortada

– Amendoim, castanha de caju triturada, castanhas, uva-passa… (usei apenas castanha de caju)

– 1 pote de iogurte natural integral

– 3 colheres de maionese (Hellmans, por favor, rsrs)

– 1 colher pequena de mel

Preparo:

– Rale e corte o repolho, cenoura e as frutas. Misture tudo. À parte faça o creme com iogurte, maionese e mel. Misture bem e envolva os ingredientes reservados neste creme.

Sirva logo em seguida. (Não aconselho guardar depois de pronta).