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Macarrão ao brócolis e alho-poró

2 fev

Ingredientes:

500g do macarrão de sua preferência – usei o talharim fresco

1 maço de brócolis fresco

1/2 cebola média

2 dentes de alho

alho-poró (à vontade) – usei 1 xícara aproximadamente

sal à vontade

1/4 de caldo em tablete, de legumes ou frango

Preparo:

1 – Coloque água em duas panelas. Uma maior para o macarrão, com sal. Outra média para cozinhar o brócolis. Deixe ferver.

2- Corte as flores do brócolis, considerando um pouco do caule, e deixe de molho na água com hipoclorito líquido por 5 minutos (aquele produto específico para lavar frutas e verduras), ou lave conforme está habituado. Após passado o tempo, enxague muito bem e separe.

3 – Corte e reserve:

– a 1/2 cebola em pedaços bem pequenos;

– 2 dentes de alho em quadradinhos bem pequenos;

– as flores de brócolis, corte em pedaços médios;

– o alho-poró em rodelas bem finas;

4- Quando a água nas panelas começar a ferver, coloque o macarrão na panela grande e o brócolis picado na panela média.

5- Após 1, 2 minutos, escorra o brócolis da panela e reserve.

6- Após 7 minutos, quando o macarrão estiver al dente,  escorra e reserve. (Não precisa lavá-lo)

7- Em uma frigideira, coloque um fio bem generoso de óleo e adicione o alho (normal) e a cebola. Abaixe o fogo e deixe fritar bem, até a cebola começar a ficar “transparente”. Em seguida, adicione o alho-poró e mexa para refogá-lo.

8- Regue com azeite de oliva e acrescente o brócolis já cozido, mexendo bem.

9 – Adicione 1/4 de caldo de galinha e um pouquinho de água (bem pouco) e deixe o caldo se dissolver.

10 – Acrescente o macarrão que está reservado, misture e sirva com um bom queijo parmesão.

macarrão_brocolis_alho_1

 

 

macarrão_brocolis_alho_2

Macarrão ao creme de leite e bacon

23 set

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

– 200g de macarrão cru de sua preferência

– 200g de bacon cortado em cubinhos ou fatias finas (Comprei aquele bacon que já vem em fatias. Ele é selecionado então vem com bastante carne)

– 1 e 1/2 lata de creme de leite (pode usar apenas uma se não quiser muito molho)

– 3 dentes de alho bem picadinhos

Preparo:

Coloque água para ferver com um pouco de sal em uma panela. Depois de fervida, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.

Em paralelo, prepare o molho:

Corte o bacon em fatias finas ou cubinhos e leve em uma panela aderente sem nada de gordura. O bacon vai começar a soltar a própria gordura dele… Deixe fritando, até o ponto desejado (eu gosto de bem sequinho) e escorra o excesso de gordura, deixando bemmm pouquinho para fritar o alho.

Retire o bacon da panela e frite o alho no pouco de gordura que sobrou. Quando estiver dourado, volte o bacon e junte o creme de leite. Acerte o sal e reserve.

Quando o macarrão estiver pronto, escorra, coloque em uma travessa e jogue por cima o creme branco com o bacon.

Se preferir corte cubinhos de queijo para colocar por cima e leve ao forno para derreter.

Capeletti ao molho

27 ago

Essa receita não tem segredo nenhum, mas é bom postar para lembrar desta massa prática e rápida de fazer que é Capeletii. Um prato mais bonito que uma simples macarronada e muito mais prático que uma lasanha, caneloni, etc…

Ingredientes:

– Capeletti de sua preferência (peguei com recheio de frango);

– Molho de tomate (caseiro ou pronto – o pronto eu usei tomates sem pele);

– Queijo parmesão fresco, ralado (Eu não gosto daqueles de pacotinho, mas vai do gosto de cada um)

– Carne de sua preferência (frango desfiado, carne em cubos, crakówia, … – Nós tínhamos crakówia, mas comemos antes do prato ficar pronto hahaha Daí não está na foto);

– Azeite de oliva

– Água e sal para cozinhar a massa

Preparo:

Coloque a água com um pouco de sal para ferver. Assim que levantar fervura, adicione a massa e espere ela subir na superfície (prove para sentir se já está cozida). Não deixe a massa ficar “mole”, tire no ponto “al dente”.

Coloque numa travessa, regue azeite de oliva, adicione o molho de tomate, a carne (opcional) e o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Yakissoba

17 abr

Ingredientes:

– 250g de macarrão para Yakissoba (aquele que parece miojo)

– 150ml de Shoyo (um vidrinho pequeno)

– Cenoura cortada em tiras (ver observação)

– Cebola cortada em cubos

– Um pouco de cebola cortada em quadrados pequenos (para refogar com o molho)

– Pimentão cortado em cubos

– Repolho cortado em cubos

– Vagem (opcional)

– Brócolis e Couve-flor (para esta receita eu não tinha)

– 400g de frango cortado em cubos

– 2 colheres (sobremesa) de amido de milho, cheias (para engrossar o molho)

– 3 xícaras de água, para o molho

Preparo:

Obs.: Antes de cortar a cenoura, coloque no microondas em um pote com água por aproximadamente 5 minutos, para amolecer um pouco.

Para o molho: Em uma panela, refogue um pouco da cebola e junte o shoyo, e mais 3 xícaras de água. Em um pouco de água dissolva o amido de milho e junte ao molho de shoyo. Misture bem até dar uma leve engrossada. Reserve.

Macarrão: Ferva uma panela com água e após levantar fervura, junte o macarrão. Não salgue. Deixe por aproximadamente 5 minutos (os 3 minutos da embalagem nunca são o suficiente), escorra, passe na água fria e reserve.

Após cortar todos os ingredientes e deixar separados, em uma panela grande (eu usei panela elétrica), coloque um pouco de óleo e refogue bem a cebola. Junte o frango e refogue bem até que o frango fique dourado. Tempere com sal ou tempero pronto para aves de sua preferência, mas não muito, pois o shoyo já é bem salgado.  Junte aos poucos os demais legumes, exceto o repolho. Quando estiver precisando de água no refogado, coloque o molho shoyo preparado e deixe cozinhando até que os legumes fiquem al dente. Junte o repolho e tampe a panela para que com o vapor o repolho cozinhe. Quando o repolho estiver cozido (leva poucos minutos), mas ainda crocante, misture o macarrão e desligue a panela.

Se preferir, coloque castanhas de caju por cima.

Este prato pode ser servido sozinho.