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Pão sem glúten de frigideira

10 mar

Este pãozinho é maravilhoso e feito de maneira super simples e rápida: na frigideira!

Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa BEM CHEIAS de farinha de grão-de-bico ou arroz ou farinha de amêndoa/castanha)
  • 1 colher de sopa cheia de farinha ou farelo de aveia
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de café de fermento para bolo em pó
  • 1 colher de leite ou água
  • 1/2 colher de sopa de azeite (importante: caso não tenha utilizado a farinha de alguma oleaginosa)

 

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou fouet. Despeje em uma frigideira pequena untada c/ óleo ou manteiga.

Coloque 2 grades do fogão, uma em cima da outra, para que a frigideira fique distante da chama. Coloque em fogo baixo e tampe. Espere assar de um dos lados e depois vire.

Quanto menor a frigideira melhor, pois o pãozinho ficará mais “alto”.

Corte ao meio e recheie de sua preferência.

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Tabule de grãos vegano e sem glúten

6 mar

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Amaranto em grãos
  • Legumes como cenoura e vagem (pode utilizar outros)
  • 2 maçãs médias
  • Mel e canela
  • Opcional: Cranberry ou alguma outra “frutinha” (pode ser uva-passa)
  • Opcional: 2 colheres de aveia em flocos

 

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar macia. Reserve. Para a receita utilizei 2 xícaras da mesma, cozida.
  2. Cozinhe os grãos de amaranto separadamente, até ficarem macios também. Reserve. Para a receita utilizei 1 xícara do amaranto já cozido.
  3. Separe os legumes de sua preferência e refogue ou cozinhe à gosto. Nesta receita utilizei cenoura e vagem, mas pode ser adicionado: milho, abobrinha, berinjela, etc.
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Reserve.
  5. Coloque as maçãs cortadas em cubinhos em um recipiente de vidro com um pouco de mel e canela. Leve no microondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia.
  6. Misture bem todos os ingredientes junto com as 2 colheres de aveia e as frutinhas (cranberry / uva-passa)
  7. Tempere à gosto com pimenta, sal, azeite.
  8. Coloque em um recipiente redondo para tomar forma e desmonte no prato 🙂

 

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Bolo de cenoura sem ovos

20 nov

Não sei se é pelo fato de não ter ovos, mas fica levemente “embatumado”. Não chega a ficar cru, mas fica úmido e cremoso. Eu adoro bolo assim!

Ingredientes:

– 2 cenouras grandes descascadas, cortadas em pedaços pequenos e levemente cozida (ferva durante 5 minutos)

– 3 xíc de farinha de trigo

– 2 xíc de açúcar (usei 1 xíc de açúcar refinado e 1 xíc de açúcar demerara)

– 1 vidro de leite de côco

– 50g de côco ralado

– 1/2 xíc de óleo

– 1 col. (sopa) cheia de fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura levemente cozida, óleo e o leite de côco. Quando virar um creme laranjado liso, adicione o açúcar e continue batendo para misturar bem. Se ficar muito grosso, adicione 1/2 xíc de água e bata. Reserve.

Peneire a farinha em uma vasilha separada, para ficar bem fininha e sem gomos. Adicione o líquido do liquidificador na farinha e mexa bem. Se ficar “empelotado”, pode bater um pouco com a batedeira.

Adicione por último o fermento e misture bem.

Leve assar à temperatura de 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:

É a mesma cobertura deste bolo de cenoura.

Bolo de côco (sem gordura na massa)

5 jun

!Este bolo vai côco e leite de côco na massa e não tem adição de óleo ou margarina! 🙂

Ingredientes:

– 2 ovos

– 1 xíc de leite (200ml)

– 1 xíc de leite de côco (200ml)

– 2 e 1/4 xíc de farinha de trigo

– 1 e 1/4 xíc de açúcar cristal (Usei o Orgânico União e senti diferença! Muito melhor!)

– 1 col (sopa) de fermento em pó

– 1/2 xíc de côco ralado sem açúcar

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, leite de côco e os 2 ovos, até ficar um creme homogêneo.

Transfira para uma tigela e misture a farinha, açúcar e côco ralado, aos poucos. Misture muito bem com uma colher.

No final, adicione o fermento e misture mais um pouco, até o fermento se misturar em toda a massa.

Leve assar em temperatura de 180 graus até começar a ficar douradinho em cima.

Polvilhe côco ralado, se preferir.

Bolo de ameixa com aveia e iogurte – sem ovos

13 maio

Ingredientes:

– 10 ameixas secas sem caroço, para a massa

– 6 ameixas para colocar em cima da massa (opcional)

– 1 copo de iogurte natural (integral ou desnatado)

– 1/2 xíc de açúcar (tanto faz cristal ou refinado, se quiser pode até usar o mascavo)

– 1 xíc de farinha de trigo

– 1 xíc de aveia em flocos

– 1/2 xíc de leite

– 1/2 xíc de óleo

– 1 col (sopa) de fermento em pó

Preparo:

– Bata no liquidificador o iogurte com as ameixas ou no processador apenas as ameixas. A idéia é pedacinhos bemmm pequenos de ameixa.

– Misture em uma vasilha com uma colher, todos os ingredientes, exceto o fermento: Ameixa, iogurte, açúcar, farinha, leite, óleo e aveia.

– Depois de bem misturado, acrescente 1 colher de fermento e misture mais um pouco, até envolver toda a massa.

– Coloque a massa em uma forma pequena untada e enfarinhada (usei a forma para bolo inglês, pois a quantidade de massa é pouca) e coloque algumas ameixas em cima da massa, se preferir. Eu coloque 6. Mas é porque tinha ameixas de sobra, rsrs.

– Leve assar por aprox. 30 minutos ou até furar com um palito e ele sair seco.

Não testei, mas… imagina substituir ameixa por damasco? E colocar na massa algumas amêndoas picadas? Deve ficar ótimo também!

Bom apetite! Um bolo delicioso… e funcional 🙂

Um pouco mais sobre os principais ingredientes do bolo:

Aveia: A aveia contém oligossacarídeos, que regulam o processo digestivo e reduzem o LDL (colesterol ruim) prevenindo de doenças cardiovasculares.

Ameixa: A ameixa é uma boa fonte de fibras, celulose e pectina e funciona como laxante natural, principalmente a ameixa seca, que também possui um laxante natural chamado isatina. A ameixa também contém boas quantidades de vitamina C, potássio e vitaminas do complexo B. Além disso, a ameixa é rica em antocianinas, que se caracterizam pela cor arroxeada são fundamentais para a proteção do coração, pois são altamente antioxidantes e antiinflamatórias.

Torta de Ricota!

4 jun

Essa torta é uma delícia!

Ingredientes:

– 500 g de ricota

– 1 lata de leite condensado

– a mesma medida da lata, de leite

– 3 ovos grandes ou 4 ovos médios (claras e gemas separadas)

– 2 col. (sopa) de maisena

– 2 col. (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve. Deixe bem firmes. Reserve.

No liquidificador bata o restante dos ingredientes, até misturar muito bem! Ficará bem líquido mesmo.

Envolva as claras em neve na mistura líquida, até dissolverem bem e leve assar numa forma untada.

Pronto! Simples assim. Amo essa torta!

Feijoada Vegetariana

17 abr

Ingredientes:

1 chuchu médio

2 cenouras médias

1 abobrinha grande

vagem

2 xícaras de feijão preto

1 colher de amido de milho dissolvido em um pouco de água

carne de soja em cubos (deixar na água quente para hidratar)

Preparo:

Em um pote com água, coloque a cenoura e o chuchu cortado em pedaços (cubos) e leve ao microondas por 3 minutos, para amolecer um pouco. Reserve.

Quando a carne de soja estiver bem hidratada (ela estará maior), aperte com as mãos para tirar a água e reserve.

Cozinhe o feijão, tempere com o tempero de sua preferência (o meu é aquele pronto da Knnor “Meu feijão”) e reserve.

Refogue em uma panela com a cebola, a abobrinha cortada em pedaços e junte com chuchu, cenoura, vagem e carne de soja. Deixe refogar até ficarem al dente.

Misture os legumes no feijão, coloque o amido de milho dissolvido na água, mexa bem e tampe a pressão, deixando por mais 5 – 7 minutos.

Obs.: No meu feijão, coloquei calabreza também, em rodelas (já estavam grelhadas).

Fica uma delícia!!

Para acompanhar: Arroz, farofa e couve refogada.