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Tortinha assada de arroz com ovos

16 maio

Uma receitinha simples mas que adoro fazer quando sobra arroz do dia anterior. Pode misturar o que tenha em casa, como queijo, tofu, legumes, sementes… e assim mudar o sabor toda vez.

Gosto de fazer nas forminhas porque é fácil de levar para o trabalho como lanchinho… mas e possivel fazer uma quantia maior e assar em um refratário de vidro, por exemplo.

Ingredientes:

  • arroz cozido (usei 1,5 xícara aproximadamente)
  • 2 ovos (acrescente mais ovos para uma quantia maior de arroz)
  • abobrinha ralada (opcional – usei 1/2 abobrinha)
  • 1 colher (de café) de fermento royal
  • temperos à gosto: sal, pimenta, etc

 

Preparo:

Misture todos os ingredientes com uma colher e distribua em forminhas untadas ou em uma forma maior, dependendo da quantidade e como queira.

Leve ao forno assar por aproximadamente 25 minutos.

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Pão sem glúten de frigideira

10 mar

Este pãozinho é maravilhoso e feito de maneira super simples e rápida: na frigideira!

Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa BEM CHEIAS de farinha de grão-de-bico ou arroz ou farinha de amêndoa/castanha)
  • 1 colher de sopa cheia de farinha ou farelo de aveia
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de café de fermento para bolo em pó
  • 1 colher de leite ou água
  • 1/2 colher de sopa de azeite (importante: caso não tenha utilizado a farinha de alguma oleaginosa)

 

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou fouet. Despeje em uma frigideira pequena untada c/ óleo ou manteiga.

Coloque 2 grades do fogão, uma em cima da outra, para que a frigideira fique distante da chama. Coloque em fogo baixo e tampe. Espere assar de um dos lados e depois vire.

Quanto menor a frigideira melhor, pois o pãozinho ficará mais “alto”.

Corte ao meio e recheie de sua preferência.

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Tabule de grãos vegano e sem glúten

6 mar

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Amaranto em grãos
  • Legumes como cenoura e vagem (pode utilizar outros)
  • 2 maçãs médias
  • Mel e canela
  • Opcional: Cranberry ou alguma outra “frutinha” (pode ser uva-passa)
  • Opcional: 2 colheres de aveia em flocos

 

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar macia. Reserve. Para a receita utilizei 2 xícaras da mesma, cozida.
  2. Cozinhe os grãos de amaranto separadamente, até ficarem macios também. Reserve. Para a receita utilizei 1 xícara do amaranto já cozido.
  3. Separe os legumes de sua preferência e refogue ou cozinhe à gosto. Nesta receita utilizei cenoura e vagem, mas pode ser adicionado: milho, abobrinha, berinjela, etc.
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Reserve.
  5. Coloque as maçãs cortadas em cubinhos em um recipiente de vidro com um pouco de mel e canela. Leve no microondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia.
  6. Misture bem todos os ingredientes junto com as 2 colheres de aveia e as frutinhas (cranberry / uva-passa)
  7. Tempere à gosto com pimenta, sal, azeite.
  8. Coloque em um recipiente redondo para tomar forma e desmonte no prato 🙂

 

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Omelete assado de quinoa

11 ago

Ingredientes:

– 1 xic de quinoa cozida

– 2 ovos inteiros

– 1/3 xic de folhas de espinafre picadas

– sal e pimenta a gosto
Preparo:

Misture todos os ingredientes. Coloque em forminhas untadas e asse em forno com temperatura alta por 20 minutos.

Panqueca gluten free de banana com ovos  – low carb

8 ago

Ingredientes:

– 2 bananas

– 2 ovos inteiros

– uma pitada de sal

– geléi, maple syrup ou mel para passar nas panquecas 🙂
Preparo:

Amasse as duas bananas e misture os ovos e a pitada de sal. Bata com um garfo até misturar bem.

Em uma frigideira antiaderente coloque as panquecas (pode medir por concha). Quando estiver pronta para ser virada (firminha de um dos lados), vire-a com cuidado.

Sirva com o doce de sua preferência 🙂