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Peito de frango ao Shoyo

9 dez

Ingredientes:

– 1 kg de peito de frango cortado em cubos grandes (comprei o frango já temperado)

– azeite e manteiga para dourar o frango

– água (o quanto baste)

– 1/2 xícara de shoyo

– 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)

– tempero à gosto

Obs.: Coloquei batatas para cozinhar junto ao frango. Você pode acrescentar caso goste de batatas ao shoyo 🙂

Preparo:

Em uma panela coloque um pouco de azeite e a manteiga para o frango para dourar. Vire para dourar do outro lado. Tempere à gosto: sal, pimenta, gengibre…

Quando o frango estiver bem dourado dos dois lados, coloque aproximadamente 3 xícaras de água e deixe o frango cozinhando até ficar bem macio. Pode deixar a panela em fogo médio. Quando a água começar a reduzir, verifique se o frango já está bem cozido e macio, se não, coloque mais uma xícara de água e tampe novamente.

Quando a água estiver reduzida e o frango bem macio, junte a 1/2 xícara de shoyo e mexa bem para incorporar no frango. Abaixe o fogo. Deixe por mais um tempo até ficar com pouco líquido. Adicione a maisena dissolvida em um pouco de água para o caldo engrossar. Mexa até ficar um pouco mais grosso e tire do fogo.

Sirva 🙂

Frango ao shoyo 2

frango ao shoyo

Escondidinho de frango feito com batata

12 ago

Fica mais leve e mais fácil de fazer, comparado com o de mandioca.

Ingredientes para a massa de batata:

– 8 batatas descascadas

– 1/2 xíc de leite

– 1/2 xíc de farinha de trigo

– 3 ovos inteiros

Modo de preparo da massa:

Cozinhe as batatas na água com sal. Corte em pedaços pequenos para que cozinhe mais rápido. Depois de bem molinhas, passe por um espremedor de batatas ou amasse com o fundo de um copo, até ficar um purê. Misture os ovos, a farinha e o leite. Você pode peneirar a farinha antes de colocar, caso tenha uma peneira.

Misture bem os ingredientes e acerte o sal (prove um pouco antes de salgar mais, visto que as batatas foram cozidas na água com sal). Reserve.

Ingredientes para o recheio:

– De 2 a 3 xícaras de frango cozido, temperado e desfiado (obviamente que você pode inovar no recheio e fazer de carne, calabresa… do que preferir)

– 1 cebola picada em pedaços pequenos

– 1 colher de manteiga para refogar a cebola

– 4 colheres de creme de ricota (aqui você pode utilizar requeijão, creme de leite, o que preferir)

– 3 colheres de maionese hellmans (também é opcional e você pode usar somente requeijão por exemplo)

– Queijo ralado para colocar por cima da torta

Modo de preparo do recheio:

Coloque a manteiga em uma panela e quando começar a derreter, junte a cebola. Deixe a cebola fritar até que comece a ficar transparante. Junte o frango desfiado, ou o recheio de sua preferência, misture um pouco para se misturar na manteiga e desligue. Adicione o creme branco, que no meu caso é creme de ricota e maionese. Mexa bem até misturar bem com o frango. Se não for suficiente a quantidade do creme, adicione mais creme. Reserve.

Modo de montagem da torta:

Unte e enfarinhe um recipiente de vidro (tamanho médio) para a massa não grudar.

Coloque metade da massa no fundo, coloque o frango por cima espalhando bem e cubra com o resto da massa.

Polvilhe o queijo ralado por cima, que pode ser queijo parmesão ou mussarela/prato fresco ralado e leve assar até que o queijo fique dourado.

 

Obs.: Não vai nenhum tipo de fermento na massa, ela “cresce” assim mesmo, como está na foto, rs.

 

Filé de frango recheado

8 jul

Ingredientes:

– 3 Filés de frango grandes e grossos (os meus deram aproximadamente 1 Kg).

Obs.: Os filés devem estar totalmente descongelados e não podem ser finos, se não, não dá para recheá-los.

– Linguiça calabresa picada (ou outro recheio de sua preferência);

– Bacon (opcional) – não coloquei no meu;

– Catupiry ou Requeijão para o recheio (opcional) – Não coloquei no meu;

– Queijo, de sua preferência ralado ou em quadradinhos – usei mussarela;

– Azeite de oliva

– Sal e pimenta do reino

– 1/2 garrafa de vinho branco seco (350ml)

Obs.: O vinho deixará a carne macia! É um ingrediente fundamental.

– Palitos de dente para fechar os filés (3 para cada filé)

Preparo:

– Ligue o forno para ir aquecendo.

– Na parte mais “gordinha” do peito de frango, faça um corte de mais ou menos 3 cm para dentro. A ideia não é cortar o filé ao meio, apenas fazer um “rasgo” para colocar o recheio. Faça isso nos 3 filés e reserve.

– Refogue a calabresa e bacon até ficarem bem sequinhos. Desligue o fogo e adicione os pedacinhos de queijo misturando até derreterem um pouco. Você pode adicionar requeijão ou catupiry, se for da sua preferência.

– Recheie os filés de frango, empurrando bem o recheio para caber bastante, rs. Feche com palito de dente, até fechar todo o “rasgo”.

– Regue uma fôrma ou prato de vidro com azeite de oliva. Disponha os filés e regue azeite de oliva em cima.

– Regue a meia garrafa de vinho branco seco nos filés.

– Salpique sal e pimenta-do-reino nos filés, à gosto.

Leve assar por aproximadamente 30 minutos no fogo alto, de 200 graus.

Sobrecoxas Assadas ao Molho Barbecue

10 jun

Ingredientes do Molho: Receita do Edu Guedes

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês  1/2 xícara de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de mel

Preparo:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.

  • Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo.

  • Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

  • Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.

Para a carne:

  • Separe 6 sobrecoxas de frango e tempere com um pouco de sal. Coloque-as em uma fôrma untada com um pouco de óleo e regue com o molho acima.
  • Leve assar por aproximadamente 45 minutos.

 

 

Risoto de frango com tomates-cereja

3 jun

Risoto é um prato super prático, de muitas variações de sabores, mas você precisa se dedicar àqueles 30 minutos no fogão, porque precisa mexer sempre.

A base de todo risoto é: 1 – Usar sempre o arroz especial para risoto 2 – Refogar os grãos e a cebola na manteiga/azeite 3 – Acrescentar vinho branco seco até reduzir um pouco 4 – Acrescentar de pouco em pouco o caldo (de legumes, carne, peixe, frango…).

Arroz utilizado:

Ingredientes:

– 900 ml de água com 2 cubos de caldo de legumes (ou frango)

– 1 colher de sopa de uma boa manteiga

– 1/2 cebola cortada em pedacinhos bem pequenos

-1 xícara (de 250ml aprox.) de Arroz para Risoto – Tio João

– 2 colheres (de café) de Cúrcuma ou Açafrão-da-terra

– 1 xícara (2oo ml) de vinho branco seco

– 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado

– 10 tomates cereja, cortados ao meio, ou se muito grandes, cortados em quatro partes

– 300 a 500g de peito de frango cortado em cubinhos

– Óleo para dourar o frango

– Pimenta-do-reino branca

Opcional: Queijo parmesão ralado, creme de leite, cebola frita em flocos

Preparo:

– Leve os 900ml de água para ferver com os 2 cubinhos de caldo de legumes (ou frango). Quando ferver, desligue e reserve.

– Deixe cortada a cebola, pimentão, tomates-cereja e frango, separadamente. Deixe pronta também a xícara com o vinho branco seco.

– Em uma panela com um pouco de óleo, refogue os cubos de frango, até que fiquem dourados e reserve em um recipiente à parte.

– Em outra panela (grande) aqueça a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Mexa até que a cebola comece a ficar transparente (menos de 1 minuto). Não deixe a cebola queimar e muito menos a manteiga!

– Na mesma panela que está a cebola refogada, acrescente o arroz cru, Cúrcuma (ou Açafrão), pimenta-do-reino branca e mexa por aproximadamente 1 minuto, para o arroz “dourar”. Cuidado para que o arroz não queime! Se necessário diminua o fogo.

– Em fogo alto, adicione todo o vinho branco seco na panela do arroz e mexa até que o vinho reduza um pouco (aproximadamente 1/3). O arroz absorverá o vinho.

– Agora a sequência é assim, de tempos em tempos (até sentir que o arroz está ficando grosso e com pouca água) adicione 2 conchas do caldo da panela que ficou separada, sem parar de mexer. Quando começar a reduzir o caldo, acrescente mais duas conchas…. Repita isso 4 vezes (8 conchas).

– Nas últimas duas conchas de caldo adicione o frango já refogado, o pimentão vermelho e os tomates-cereja picados.

– Continue mexendo sempre. Quando começar a reduzir o caldo e começar a aparecer aqueles “furinhos” no arroz, desligue o fogo e tampe. Deixe por alguns minutos até que reduza um pouco mais, com o próprio calor do arroz.

Obs.: Eu fiquei provando de pouco a pouco o arroz, para me certificar de que não estava duro ou “mole” demais. É bom deixar ele al dente.

Para finalizar: Finalize com 1 colher de manteiga ou creme de leite e queijo de sua preferência. Mexa bem para misturar.

Peito de frango crocante

24 ago

Esta receita é bárbara. Não dá para acreditar como o frango fica tão macio e saboroso com tão pouco trabalho. Rs..

Ingredientes:

– Filézinhos de peito de frango, sem tempero;

– 1 copo de iogurte natural, integral; (esta quantidade de iogurte dá para mais ou menos 5 a 7 filézinhos de frango;

– O quanto baste de bolachas Cream Cracker ou Água e Sal quebradas (quebre com o fundo de um copo);

– Um pouco de sal;

 

Em uma vasilha coloque o iogurte e um pouco de sal (bem pouco). Em outra vasilha quebre as bolachas água e sal. Não precisa virar uma farinha… Mas não podem ter pedaços muito grandes também. Reserve.

Passe os filézinhos de frango no iogurte, um por um, até cobrir bem. Deixe escorrer um pouco do iogurte e passe nas bolachas até grudarem bem no frango. Faça com todos.

Unte uma travessa com óleo ou manteiga e coloque os filézinhos lado a lado.

Leve assar até que a bolacha fique crocante.

O frango ficará INCRIVELMENTE macio!!!

Empadão de frango

19 jun

O famoso empadão de todos os domingos com minha mãe!!! A massa é bem interessante, feita com aquele creme para maionese de batata, sabe? Nada de gordura vegetal, banha… (éca)

Ingredientes:

Massa:

– 3 ovos (inteiros, crus)

– óleo (canola, milho, girassol, etc.)

– Farinha até dar o ponto (calma, não é difícil o ponto, hehe também não gosto de receitas que não passam medidas exatas, mas nunca parei para medir esta..  sorry =~)

Recheio:

– 1 peito de frango cozido e desfiado

– 3 a 4 tomates picados

– 1 cebola picada

– molho de tomate pronto

– milho verde

Preparo:

Massa:

Bata os três ovos no liquidifcador e vá adicionando aos poucos o óleo (derramando aos poucos.. “fio de azeite”). Quando o creme começar a fechar (ver a foto), pode parar. Bom, minha mãe não gosta de adicionar sal na massa… eu já gosto um poouco. Coloque à vontade.

Coloque este creme numa vasilha e vá adicionando farinhas aos poucos… Até ficar o ponto de uma massa que não gruda nas mãos (bom, tirei foto para explicar melhor, veja).

Com esta massa, forre um refratário de vidro (bordas e fundo). Separe um pouco desta massa para fazer a farofa que vai por cima! Mas caso não sobre, dont worry… A farofa pode ser feita com margarina e farinha 🙂

Farofa:

Com o restinho da massa (aprox. 1 colher), adicione mais farinha e vá esfarelando com os dedos, até virar uma farofa. Caso não tenha sobrado massa, pode ser feito com margarina.

Recheio:

Faça o molho de frango. Refogue a cebola com tomate, adicione o frango, molho e milho.

Coloque o molho no refratário forrado com a massa, polvilhe a farofa por cima e leve assar, em forno com temperatura de 180graus, por aprox. 40 minutos.

Sirva com arroz e salada!! Bom apetite!!