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Bolo de banana com casca, vegano e sem glúten

27 jul

Ingredientes:

– 2 bananas nanicas com casca (lave a casca e corte as pontinhas da banana)

– 1/2 xícara de óleo de canola

– 1 xícara de açúcar demerara

– 1 xícara de fécula de batata

– 1 xícara de farinha de aveia (aveia fina)

– 4 colheres de sopa de linhaça em 1/4 xícara de água (deixe de molho por 10 minutos)

– canela à gosto

– 1/2 xícara de nozes

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– Rodelas de abacaxi para forrar o fundo da fôrma.

Preparo:

Deixe a linhaça de molho na água por 10 minutos e reserve. No liquidificador adicione: as bananas com casca, baba de linhaça (a que ficou de molho – coloque com a água), óleo, açúcar e canela. Bata bem até virar um creme homogêneo. Adicione as nozes e bata mais um pouco.

Em um recipiente misture as farinhas e o fermento e despeje o creme do liquidificador, misturando bem com uma espátula.

Unte uma forma com azeite e aveia, disponha rodelas de abacaxi no fundo com um pouco de açúcar polvilhado por cima e despeje o creme do bolo.

Asse em fogo médio por aproximadamente 40 min.

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Bolo de cenoura vegano sem glúten

12 maio

Ingredientes:
– 3 cenouras médias
– 1 xícara de leite de soja ou leite de côco
– 1/2 xícara de óleo
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de açúcar cristal
– 1 xícara de farinha de aveia
– 1 xícara de farinha de arroz
– 1 xícara de farinha de grão-de-bico
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– côco ralado a gosto

Calda:
– 1/2 xícara de cacau em pó
– 1/4 xícara de açúcar cristal
– quanto baste de água

Preparo do bolo:
Descasque as cenouras e corte duas delas em pedaços menores, a terceira, rale.
Bata no liquidificador as duas cenouras com o óleo. Quando bem trituradas, acrescente o leite de soja ou de côco e deixe batendo por uns dois minutos. Acrescente os açúcares e deixe batendo mais um pouco. Quando virar um creme bem liso e homogêneo, desligue.
Em um recipiente despeje as farinhas e misture bem, depois acrescente o líquido do liquidificador e misture bem, até desfazer todas as bolinhas de farinha que acabam formando.
Acrescente o fermento, o côco ralado e a terceira cenoura ralada. Misture bem e leve assar até dourar, o que dá uns 40min no forno baixo.

Preparo da calda:
Leve o cacau com açúcar no fogo e acrescente um pouco de água (em colheres), mexendo bastante para dissolver o cacau. Acrescente água para ficar na consistência desejada e açúcar para adoçar o suficiente.

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