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Rocambole de batata com espinafre

27 jul

Ingredientes:

– de 4 a 5 batatas inglesas médias/grandes

– 4 xícaras de folhas de espinafre

– 1 xícara de nozes

– de 4 a 6 colheres de azeite de oliva

– sal e temperos à gosto (como alho, salsinha, pimenta)

Preparo:

Rale as batatas no ralo grosso e reserve. Em um processador ou liquidificador, coloque as folhas de espinafre, azeite, temperos e nozes. Triture bem até ficar assim.

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Em um recipiente de bolo ou uma forma redonda, despeje um pouco de azeite para untar e espalhe bem as batatas raladas. Cubra com papel alumínio por cima e leve na boca do fogão, em fogo baixo de 7 a 10 minutos, até ficarem “grudadas”.

Despeje o recheio (pesto de espinafre) e com bastante cuidado, com ajuda de uma espátula, vá enrolando a batata até ficar no formato de rocambole.

Leve no forno assar.

Pode adicionar queijo (vegano para os que são) por cima para gratinar.

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Batata Rosti de Forno (da Ana Maria Braga)

22 set

Quando vi a batata rosti na versão ASSADA e GIGANTE, no site da Ana Maria Braga, não resisti e fiz!

Aprovada a receita e para comprovar que dá certo sim enrolar esta batata igual uma panqueca… Estão aqui as MINHAS fotos hehehe.

Aqui está o vídeo da Ana Maria Braga, que sugiro assistir antes de fazer a receita, para não restar dúvidas!

Vídeo da receita no programa da Ana Maria Braga

Vou escrever a receita na íntegra, mas a minha fiz o seguinte:

– Usei a quantidade toda da batata para um Rosti;

– Fiz o recheio com linguiça de frango, azeitona, creme de leite (menos que a receita original) e pimentão vermelho

– Adicionei 2 fatias de bacon crocante (assado no forno para tirar a gordura), para colocar ao lado do queijo, antes de enrolar;

Ingredientes

  • 750 g de batata Asterix (Fiz com a inglesa, normal) sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto
  • ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • cheiro-verde picado a gosto
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento
  • 3 tomates sem sementes picadinhos

Preparo

1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.

2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e refogue bem para a farinha cozinhar. Junte cheiro-verde picado a gosto, ½ caixinha de creme de leite e misture até formar uma massa.

3°- Pegue 1 placa de batata e espalhe uma porção de linguiça refogada (feita acima), no centro da placa coloque 2 colheres (sopa) de tomate picado, por cima do tomate coloque 1 palito de muçarela (18 cm). Enrole a placa de batata, unindo as pontas no mesmo sentido da muçarela formando um rolinho. Faça as outras placas com outros sabores como frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, carne moída e refogada ou frios.

4°- Na assadeira, coloque os rolinhos de batata, um ao lado do outro e leve ao forno alto a 200° C por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

 

Batata rápida com linguiça

24 ago

Ingredientes:

– 4 batatas pequenas/médias

– 3 colheres de requeijão

– quase 1/4 de xíc de leite (1 dedo menos)

– sal à gosto

Para o recheio:

– 1 ou 2 tomates cortados sem sementes

– 2 linguiças (qualquer sabor)

– óleo para refogar as linguiças

– molho de tomate ou creme de leite

– Queijo à gosto

Preparo:

Descasque as batatas e coloque para cozinhar na água com sal. Corte as batatas em 4 partes para cozinhar mais rápido.

Quando estiverem cozidas, ao ponto de “purê” (bem molinhas), desligue o fogo e reserve.

Coloque as batatas em um processador ou use o “esmagador” de batatas para formar o purê. Acrescente o leite e o requeijão e misture bem. Se for no processador, acrescente o leite e o requeijão e processe mais um pouco. Ela ficará bem cremosa e consistente.

Coloque em um prato.

Obs.: Cuidado com a quantidade de leite, a batata não pode ficar MOLE demais, precisa ficar cremosa. Então, por via das dúvidas, coloque o leite aos poucos e se quiser, acrescente mais requeijão 🙂

Recheio:

Corta a linguiça ao meio, no sentido do comprimento, para tirar a carne de dentro da “pelezinha” da linguiça. Refogue a carne das linguiças em um pouco de óleo e quando estiverem douradas, acrescente os tomates e o molho de sua preferência.

Coloque o molho por cima da batata, coloque os pedaços do queijo que derreterá com o calor….  E saboreie! 🙂

Escondidinho de frango feito com batata

12 ago

Fica mais leve e mais fácil de fazer, comparado com o de mandioca.

Ingredientes para a massa de batata:

– 8 batatas descascadas

– 1/2 xíc de leite

– 1/2 xíc de farinha de trigo

– 3 ovos inteiros

Modo de preparo da massa:

Cozinhe as batatas na água com sal. Corte em pedaços pequenos para que cozinhe mais rápido. Depois de bem molinhas, passe por um espremedor de batatas ou amasse com o fundo de um copo, até ficar um purê. Misture os ovos, a farinha e o leite. Você pode peneirar a farinha antes de colocar, caso tenha uma peneira.

Misture bem os ingredientes e acerte o sal (prove um pouco antes de salgar mais, visto que as batatas foram cozidas na água com sal). Reserve.

Ingredientes para o recheio:

– De 2 a 3 xícaras de frango cozido, temperado e desfiado (obviamente que você pode inovar no recheio e fazer de carne, calabresa… do que preferir)

– 1 cebola picada em pedaços pequenos

– 1 colher de manteiga para refogar a cebola

– 4 colheres de creme de ricota (aqui você pode utilizar requeijão, creme de leite, o que preferir)

– 3 colheres de maionese hellmans (também é opcional e você pode usar somente requeijão por exemplo)

– Queijo ralado para colocar por cima da torta

Modo de preparo do recheio:

Coloque a manteiga em uma panela e quando começar a derreter, junte a cebola. Deixe a cebola fritar até que comece a ficar transparante. Junte o frango desfiado, ou o recheio de sua preferência, misture um pouco para se misturar na manteiga e desligue. Adicione o creme branco, que no meu caso é creme de ricota e maionese. Mexa bem até misturar bem com o frango. Se não for suficiente a quantidade do creme, adicione mais creme. Reserve.

Modo de montagem da torta:

Unte e enfarinhe um recipiente de vidro (tamanho médio) para a massa não grudar.

Coloque metade da massa no fundo, coloque o frango por cima espalhando bem e cubra com o resto da massa.

Polvilhe o queijo ralado por cima, que pode ser queijo parmesão ou mussarela/prato fresco ralado e leve assar até que o queijo fique dourado.

 

Obs.: Não vai nenhum tipo de fermento na massa, ela “cresce” assim mesmo, como está na foto, rs.