Pasta de tofu

1 out

– de 250 a 500g de tofu firme (normal, sem gosto)

– sal a gosto

– temperos à gosto (usei manjericão, pimenta do reino e um pedacinho de alho poró)

– azeite de oliva à gosto 

Coloque todos os ingredientes em um mixer e processe até ficar na consistência de pasta.

Bolinho de brócolis assado sem glúten

29 ago

Ingredientes:

  • 1 cabeça de brócolis
  • 1 xícara de flocos de milho sem açúcar (tipo “corn flakes”)
  • 2 colheres de farinha de arroz (ou qualquer outra sem glúten)
  • 1 ovo 
  • Sal e pimenta à gosto
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1/2 xicara de purê de batata doce

Preparo:

Cozinhe o brócolis em uma panela com água e sal, até ficar al dente. Reserve.

Em um processador misture todos os ingredientes. Não precisa bater muito até o ponto de virar creme.

Modele os bolinhos usando duas colheres de sopa, como se fosse fazer “bolinho de arroz”.

Unte uma forma com azeite de oliva e disponha os bolinhos.

Asse em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.

Leite de Amêndoas

20 ago

Ingredientes:

– 1 xicara de amendoas

– 4 xicaras de agua

Cubra as amendoas com agua e deixe de molho de um dia para o outro.

Escorra a água e bata no liquidificador com 4 xicaras de agua.

Coe utilizando um pano de algodão ou coloque o leite pouco a pouco em uma peneira e amasse com uma colher.

Guarde o residuo para pães, bolos e cookies.

Omelete assado de quinoa

11 ago

Ingredientes:

– 1 xic de quinoa cozida

– 2 ovos inteiros

– 1/3 xic de folhas de espinafre picadas

– sal e pimenta a gosto
Preparo:

Misture todos os ingredientes. Coloque em forminhas untadas e asse em forno com temperatura alta por 20 minutos.

Panqueca gluten free de banana com ovos  – low carb

8 ago

Ingredientes:

– 2 bananas

– 2 ovos inteiros

– uma pitada de sal

– geléi, maple syrup ou mel para passar nas panquecas 🙂
Preparo:

Amasse as duas bananas e misture os ovos e a pitada de sal. Bata com um garfo até misturar bem.

Em uma frigideira antiaderente coloque as panquecas (pode medir por concha). Quando estiver pronta para ser virada (firminha de um dos lados), vire-a com cuidado.

Sirva com o doce de sua preferência 🙂

Rabanada rápida 

27 jul

Para dar uma variada no café da manhã, servir algo rápido quando chega visita, ou até mesmo para salvar aquele pão velho que está abandonado… Essa receita é rápida e fácil.. E lembra “churros” (acho que pelo açúcar e canela)

Ingredientes:

– pão francês cortado em rodelas ou pão fatiado (claro, pode ser o sem glúten)

– 1 ovo (para cada duas fatias de pão)

– açúcar cristal ou maple syrup ou mel

– canela

– óleo de canola 

– leite (4 colheres para cada ovo)

Preparo:

Quebre o ovo, coloque em um prato raso e médio e bata com um garfo para misturar a parte branca e amarela; adicione um pouco de leite (aproximadamente 4 colheres) e misture um pouco mais com o garfo. Reserve.

– misture o açúcar e canela em outro prato (se optar por açúcar). Reserve.

– Aqueça a frigideira com óleo suficiente para “fritar” (não para imersão!).

Passe as fatias de pão dos dois lados na mistura de ovo e leite até absorver um pouco, mas não ficar mole! Coloque a fatia de pão na frigideira e frite dos dois lados. 

Quando estiver dourado dos dois lados, retire e passe no prato de açúcar e canela, também dos dois lados, ou coloque mel ou Maple syrup por cima.

Sirva!
Com maple syrup:  

Com açúcar:  

Macarrão de arroz com tofu e legumes ao curry e leite de côco

26 jul

Ingredientes:

– macarrão de arroz (250g)

-1/2 a 1 cabeça pequena de brócolis 

– 2 talos de salsão

– 1 tomate médio sem semente

– 2 colheres de sopa de curry (pode ser menos se não quiser tão picante)

– 350 ml de leite de côco integral 

– sal e tempero à gosto

– milho verde de latinha 

– 1 banana (opcional)

– amendoim (opcional)

– tofu defumado (300g)
Preparo: 

Cozinhe o macarrão em agua com sal e quando estiver al dente, escorra e reserve.

Cozinhe apenas o brócolis até ficar al dente. Corte o brócolis e demais legumes em pedaços pequenos e separe.

Corte o tofu em quadradinhos e refogue com um pouco de óleo em uma frigideira. Quando estiver dourado e sequinho, separe e reseve.

Na mesma frigideira, refogue os legumes (salsão, brócolis, tomate e milho), adicione sal e curry. Misture bem. Adicione o leite de côco e tofu. Misture bem e cozinhe um pouco para o tofu e legumes pegarem gosto.

Por último adicione a banana , amendoim e macarrão.

Sirva e bom apetite!!