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Pudim de Sorvete

19 jan

Ingredientes:

Ingredientes do creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 4 gemas

Ingredientes das claras de em neve:

  • 4 claras
  • 1 lata de creme de leite (lata sem soro ou a caixinha)

Ingredientes da calda:

  • 5 colheres de achocolatado em pó
  • 3 colheres de leite
  • açúcar à gosto para caramelar o fundo da forma

Preparo do creme:

Junte os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar com a consistência mais grossa. Não precisa engrossar muito, mas não pode ficar líquido. É a mesma consistência do creme de recheio do sonho ou do pavê de bolacha. Reserve e espere esfriar.

Preparo das claras:

Bata as claras até o ponto de claras em neve e por último, misture delicadamente com uma colher o creme de leite.

Quando o creme estiver um pouco mais frio, misture com as claras em neve.

Preparo da calda:

Forre o fundo de uma forma de pudim com o açúcar e leve ao fogo para caramelar. (Esta etapa não é obrigatória, pode ser feito apenas com a calda de chocolate).

Misture as 5 colheres de achocolatado com as 3 de leite e leve ao fogo para aquecer um pouco. Desligue.

Finalização:

Regue a forma de pudim com a calda de chocolate, passando por todos os lados.

Coloque o creme misturado com as claras na forma e leve gelar, no congelador, por aproximadamente 6 horas.

Quando estiver bem congelado, com a consistência de sorvete, retire a forma do congelador e leve ao fogão, para aquecer um pouco e derreter o açúcar do fundo. Quando o sorvete estiver “descolado” das laterais da forma e prestes a começar a derreter na parte de cima, coloque um prato em cima da forma e com cuidado, vire a forma.

pudim de sorvete

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Torta rápida de banana

26 set

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de açúcar cristal
  • canela à gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga (um pouco derretida)
  • 5 bananas médias, maduras
  • 2 colheres de sopa de açúcar (extra, para o creme)

Preparo:

Em um recipiente misture a farinha, açúcar e fermento. Reserve.

Em outro recipiente bata com a batedeira os ovos, 2 colheres de açúcar, manteiga e leite. Reserve.

Em uma forma coloque 1/3 da massa, as bananas picadas em fatias bem compridas e finas, ou rodelas finas. Coloque mais 1/3 da massa por cima das bananas, mais uma camada de bananas e finalize com o restante da massa.

Coloque o creme batido por cima e leve assar em fogo baixo até dourar.

torta_banana_1

torta_banana_2

Torta assada de maçã

22 set

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras de açúcar cristal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • canela em pó à vontade
  • 6 maçãs médias, com casca
  • 2 ovos inteiros
  • 1 caixinha de creme de leite com soro
  • 3 colheres de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

 

Preparo:

Misture em um recipiente as 3 xícaras de farinha, 2 1/2 xícaras de açúcar, fermento em pó e canela em pó. Reserve.

Em outro recipiente menor, bata os ovos, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de manteiga (em temperatura ambiente) e creme de leite. Reserve.

Corte as maçãs ao meio, vire-as para baixo e cortem em fatias bem finas, no formato de meia-lua. Reserve.

 

Unte uma fôrma retangular com manteiga e coloque 1/3 da mistura seca. Disponha as fatias da maçã por cima desta farinha, até forrar todo o prato. Despeje mais 1/3 da mistura seca e forre novamente com a maçã. Termine com o último 1/3 da mistura seca e por cima despeje o creme.

Asse em temperatura baixa até dourar.

 

Obs.: Adicione côco ralado se preferir, junto com a última camada da mistura seca.

 

torta_maçã3

Mousse de chocolate (brigadeiro)

19 maio

Este mousse é tão delicioso, que saímos comendo e esqueci de tirar a foto! Lembrei quando estava no final, por isso a foto de uma colherada rsrs

Ingredientes:

– 3 claras em neve

– 1 lata de leite condensado

– 1 caixinha de creme de leite frio

– 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal

– 3 colheres de cacau em pó (pode ser aquele 50% cacau), ou achocolatado, caso não tenha

Preparo:

Bata as claras até ficarem bem firmes (para saber, vire a tigela e se não caírem, estão no ponto). Reserve.

Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado ou cacau em pó (este fica melhor), e a manteiga. Em fogo médio mexa sempre até descolar do fundo. Este é o tradicional brigadeiro de panela. Reserve e espere esfriar.

Quando o brigadeiro estiver frio (não recomendo colocar no congelador, pois pode endurecer muito rápido), misture o creme de leite até ficar homogêneo e depois envolva as claras em neve.

Leve na geladeira e quando estiver na textura de mousse, sirva (aprox. 4 horas).

mousse de chocolate

Manjar de côco com calda de vinho e especiarias

29 set

Manjar:

  • 1 lata de Leite Condensado
  • 2 xícaras (chá) de Leite
  • 200 ml de Leite de Coco (1 garrafinha)
  • 4 colheres (sopa) de Amido de Milho

Calda:

  • 100 g de Açúcar
  • 100 ml de Água
  • 100 ml de suco de Laranja coado
  • 200 ml de vinho tinto suave, de sua preferência
  • 4 pedaços de Canela em pau
  • 5 pedaços de Anis estrelado
  • 6 grãos de Pimenta do reino
  • 130 g de Ameixa preta seca (sem caroço)

Preparo do Manjar:

Dissolva o amido de milho no leite frio. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem. Despeje o manjar em uma forma untada com óleo, ou várias forminhas pequenas, e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (para firmar). Desenforme e sirva com a calda.

Preparo da Calda:

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até que fique na cor de caramelo claro. Junte os demais ingredientes e leve ao fogo até o ponto de calda. Sirva com o manjar.

Para facilitar, peguei esta receita no programa Chef TV. Clique aqui para assistir o vídeo.

Petit Gateau

11 jun

Parece difícil né!? “Como que colocam aquele chocolate no meio para derreter?”.

Não tem segredo nenhum! É apenas um bolo com pouquíssima farinha, feito com chocolate meio amargo, manteiga, ovos e açúcar, que deve ser assado em temperatura alta por pouco tempo, aproximadamente 7 minutos!

Me encantei com a facilidade e sabor!

A maioria das receitas de Petit Gateau a proporção de manteiga e chocolate meio amargo, é 1 para 1 (200 g de chocolate para 200g de manteiga).

Nesta receita usei apenas 100 g de chocolate para 25g de manteiga. Ficou delicioso igual!!

Rendimento: 3 bolinhos. Para mais, dobre ou triplique a receita.

Ingredientes:

– 1 ovo inteiro

– 1 gema

– 30 g de açúcar

– 1 colher (cheia de sopa) de farinha de trigo

– 100g de chocolate meio amargo

– 1 colher (cheia, aprox. 25g) de manteiga sem sal (de preferência)

– cacau em pó para polvilhar as forminhas (se tiver)

– 3 forminhas médias, untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó ou farinha de trigo (o cacau deixa mais bonito o bolinho quando desenformado, mas eu não tinha)

Preparo:

1 – Ligue o forno em temperatura alta e deixe o forno aquecendo.

2 – Unte as 3 forminhas e polvilhe com cacau em pó ou farinha e reserve.

3 – Bata com a batedeira o ovo inteiro, a gema e o açúcar até ficar um creme claro.

4- Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma colher a farinha, até ficar um creme homogêneo.

5 – Em um recipiente de vidro coloque o chocolate quebrado em quadrados e a manteiga. Leve no microondas por 40 segundos e retire.

5 – Mexa bem o chocolate na manteiga derretida para que ele também derreta totalmente.

6 – Misture o chocolate na outra mistura de ovos e mexa com uma colher até virar um creme bem escuro e grosso.

7 – Despeje o creme nas 3 forminhas, enxendo de 1/2 a 3/4 da forma.

8 – Leve as forminhas ao forno e deixe por 7 minutos, AINDA EM TEMPERATURA ALTA!

9 – Abra o forno e verifique com a ponta de uma faca ou uma colher pequena, se o meio do Petit Gateau está mole e as bordas assadas. É este o ponto: O meio deve estar mole.

10 – Passe uma faca sem ponta no redor das forminhas para o bolo “desgrudar” e vire o bolinho em um prato.

11 – Sirva o Petit Gateau imediatamente.

Atenção!  Se deixar mais tempo no forno, mesmo que desligado, o Petit Gateau vai assar totalmente e não ficará com o recheio cremoso de chocolate. Se demorar para servir, o chocolate vai esfriar e “perder a graça” do Petit Gateau, não “escorrendo” mais quando o bolo for cortado. Então, asse quando realmente for servi-lo.

 

Pudim de leite com côco

25 dez

Ingredientes

3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado moça
2 medidas de leite (da lata de leite condensado)
100g de côco ralado ao natural
2 xic de açucar para caramelizar a forma

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, leite condensado e leite. Misture o côco ralado e reserve.
Na forma para pudim, com um furo no meio, coloque o açúcar para derreter.
Coloque o liquido do liquidificador na forma com o açúcar e leve assar, por aprox. 40 min.

Obs.: Como nao tenho forma para pudim, tirei a foto do pudim da minha sogra… Ela quem me passou a receita 🙂 Ele fica maravilhoso!!

PUDIM