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Bolinha de batata doce e amaranto

19 mar

Ingredientes:

– 1 xícara de purê de batata-doce (cozinha e depois amassa :))

– 1/4 xic (50grs) de grãos de amaranto cozidos (da uns 15min cozinhando +-)

– 1 col de sopa cheia de farinha de grão-de-bico (pode ser outra qualquer)

– sal a gosto
Misture tudo, deixe esfriar e faça bolinhas. Leve assar em uma forma untada com óleo. Asse por 20 a 30min.

Pão de queijo vegano (sem queijo :-))

15 mar

Esse pãozinho é uma delicia! Já segui algumas receitas, já fiz com ou sem óleo… mas acho que sem oleo na massa e só por fora na hora de fazer as bolinhas, ficou melhor 🙂

Ingredientes:

  • 1 batata doce média (de aprox 300grs)
  • 1 xicara cheia (transbordando um pouco) de polvilho doce e a mesma quantidade de polvilho azedo
  • Água morna (será utilizada aos poucos)
  • Azeite (será utilizado para “untar as mãos”)

Preparo:
Cozinhe a batata doce (sem casca) até ficar bem macia. Amasse até virar purê. Ou passe naquele espremedor de purê 🙂 

Acrescente os polvilhos doce e azedo e vá amassando aos poucos acrescentando um pouco de água (espirrando com as mãos) até a massa ficar boa de fazer bolinhas. Se estiver muito “farofenta”, acrescente mais água… se ficar muito mole, acrescente mais polvilho 🙂

Acrescente sal à gosto. Pode colocar outros temperos como salsinha ou cebolinha (deixei este sem)… 

Na hora de enrolar as bolinhas, ponha azeite nas mãos e enrole igual brigadeiro.

Coloque as bolinhas em uma forma untada e leve ao forno médio, por aprox 30 min ou até ficarem dourada. 

Cuidado para não comer todas! Hahaha

Bom apetite!

Penne com molho branco de tofu

14 mar

Essa receita é super light! Digamos que é “lowfat” e uma pasta com molho branco vegano! Nadinha de origem animal 😀

Ingredientes:

  • Macarrão do tipo penne (usei gluten free e sem ovos – 100gr dele cru)
  • Cebola cortada em quadradinho (quantidade opcional)
  • Vagem cortada em rodelinha (opcional – pode ser também outro legume como abobrinha )
  • Azeite de oliva
  • Tofu do tipo soft (usei 250gr)

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água e sal. Coloque ele quando a água ja estiver fervida.

Enquanto o macarrão cozinha, refogue a cebola cortadinha e depois de dourada, acrescente a vagem picadinha. Refogue bem até ficarem macios. Reserve.

Quando o macarrão estiver al dente (não muito mole nem duro), acrescente na panela com a vagem e cebola.

Em um processador, mixer ou liquidificador, coloque o tofu com sal e 1 colher de azeite de oliva. Triture bem até virar um creminho. O tofu soft ficará meio “aguado”, esta é a intenção.

Misture o creme na panela com o reatante dos ingredientes e sirva 🙂

Pão sem glúten de frigideira

10 mar

Este pãozinho é maravilhoso e feito de maneira super simples e rápida: na frigideira!

Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa BEM CHEIAS de farinha de grão-de-bico ou arroz ou farinha de amêndoa/castanha)
  • 1 colher de sopa cheia de farinha ou farelo de aveia
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de café de fermento para bolo em pó
  • 1 colher de leite ou água
  • 1/2 colher de sopa de azeite (importante: caso não tenha utilizado a farinha de alguma oleaginosa)

 

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou fouet. Despeje em uma frigideira pequena untada c/ óleo ou manteiga.

Coloque 2 grades do fogão, uma em cima da outra, para que a frigideira fique distante da chama. Coloque em fogo baixo e tampe. Espere assar de um dos lados e depois vire.

Quanto menor a frigideira melhor, pois o pãozinho ficará mais “alto”.

Corte ao meio e recheie de sua preferência.

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Tabule de grãos vegano e sem glúten

6 mar

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Amaranto em grãos
  • Legumes como cenoura e vagem (pode utilizar outros)
  • 2 maçãs médias
  • Mel e canela
  • Opcional: Cranberry ou alguma outra “frutinha” (pode ser uva-passa)
  • Opcional: 2 colheres de aveia em flocos

 

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar macia. Reserve. Para a receita utilizei 2 xícaras da mesma, cozida.
  2. Cozinhe os grãos de amaranto separadamente, até ficarem macios também. Reserve. Para a receita utilizei 1 xícara do amaranto já cozido.
  3. Separe os legumes de sua preferência e refogue ou cozinhe à gosto. Nesta receita utilizei cenoura e vagem, mas pode ser adicionado: milho, abobrinha, berinjela, etc.
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Reserve.
  5. Coloque as maçãs cortadas em cubinhos em um recipiente de vidro com um pouco de mel e canela. Leve no microondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia.
  6. Misture bem todos os ingredientes junto com as 2 colheres de aveia e as frutinhas (cranberry / uva-passa)
  7. Tempere à gosto com pimenta, sal, azeite.
  8. Coloque em um recipiente redondo para tomar forma e desmonte no prato 🙂

 

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Panquecas de proteína 

6 fev

Ingredientes:

– 1 scoop de shake de proteina (whey ou vegan)

– 1 clara de ovo

– 2 col (sopa) de farelo de aveia

– 6 col (sopa) de leite (usei leite de arroz)

Preparo:

Misture todos os ingredientes com um garfo. Se por acaso ficar muito grosso, pode colocar mais leite… e o contrário, mais aveia.



Coloque 2 colheres dessa mistura em uma frigideira untada e vire quando estiver no ponto (pode ver que irá aparecer uns “furinhos” na massa… e então é agora de virar).




Pode colocar geleia, mel, frutas, hommus, pasta de tofu… o que preferir 🙂

Pasta de tofu

1 out

– de 250 a 500g de tofu firme (normal, sem gosto)

– sal a gosto

– temperos à gosto (usei manjericão, pimenta do reino e um pedacinho de alho poró)

– azeite de oliva à gosto 

Coloque todos os ingredientes em um mixer e processe até ficar na consistência de pasta.