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Tortinha assada de arroz com ovos

16 maio

Uma receitinha simples mas que adoro fazer quando sobra arroz do dia anterior. Pode misturar o que tenha em casa, como queijo, tofu, legumes, sementes… e assim mudar o sabor toda vez.

Gosto de fazer nas forminhas porque é fácil de levar para o trabalho como lanchinho… mas e possivel fazer uma quantia maior e assar em um refratário de vidro, por exemplo.

Ingredientes:

  • arroz cozido (usei 1,5 xícara aproximadamente)
  • 2 ovos (acrescente mais ovos para uma quantia maior de arroz)
  • abobrinha ralada (opcional – usei 1/2 abobrinha)
  • 1 colher (de café) de fermento royal
  • temperos à gosto: sal, pimenta, etc

 

Preparo:

Misture todos os ingredientes com uma colher e distribua em forminhas untadas ou em uma forma maior, dependendo da quantidade e como queira.

Leve ao forno assar por aproximadamente 25 minutos.

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Pão sem glúten de frigideira

10 mar

Este pãozinho é maravilhoso e feito de maneira super simples e rápida: na frigideira!

Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa BEM CHEIAS de farinha de grão-de-bico ou arroz ou farinha de amêndoa/castanha)
  • 1 colher de sopa cheia de farinha ou farelo de aveia
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de café de fermento para bolo em pó
  • 1 colher de leite ou água
  • 1/2 colher de sopa de azeite (importante: caso não tenha utilizado a farinha de alguma oleaginosa)

 

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou fouet. Despeje em uma frigideira pequena untada c/ óleo ou manteiga.

Coloque 2 grades do fogão, uma em cima da outra, para que a frigideira fique distante da chama. Coloque em fogo baixo e tampe. Espere assar de um dos lados e depois vire.

Quanto menor a frigideira melhor, pois o pãozinho ficará mais “alto”.

Corte ao meio e recheie de sua preferência.

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Tabule de grãos vegano e sem glúten

6 mar

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Amaranto em grãos
  • Legumes como cenoura e vagem (pode utilizar outros)
  • 2 maçãs médias
  • Mel e canela
  • Opcional: Cranberry ou alguma outra “frutinha” (pode ser uva-passa)
  • Opcional: 2 colheres de aveia em flocos

 

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar macia. Reserve. Para a receita utilizei 2 xícaras da mesma, cozida.
  2. Cozinhe os grãos de amaranto separadamente, até ficarem macios também. Reserve. Para a receita utilizei 1 xícara do amaranto já cozido.
  3. Separe os legumes de sua preferência e refogue ou cozinhe à gosto. Nesta receita utilizei cenoura e vagem, mas pode ser adicionado: milho, abobrinha, berinjela, etc.
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Reserve.
  5. Coloque as maçãs cortadas em cubinhos em um recipiente de vidro com um pouco de mel e canela. Leve no microondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia.
  6. Misture bem todos os ingredientes junto com as 2 colheres de aveia e as frutinhas (cranberry / uva-passa)
  7. Tempere à gosto com pimenta, sal, azeite.
  8. Coloque em um recipiente redondo para tomar forma e desmonte no prato 🙂

 

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Torta rápida de banana

26 set

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de açúcar cristal
  • canela à gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga (um pouco derretida)
  • 5 bananas médias, maduras
  • 2 colheres de sopa de açúcar (extra, para o creme)

Preparo:

Em um recipiente misture a farinha, açúcar e fermento. Reserve.

Em outro recipiente bata com a batedeira os ovos, 2 colheres de açúcar, manteiga e leite. Reserve.

Em uma forma coloque 1/3 da massa, as bananas picadas em fatias bem compridas e finas, ou rodelas finas. Coloque mais 1/3 da massa por cima das bananas, mais uma camada de bananas e finalize com o restante da massa.

Coloque o creme batido por cima e leve assar em fogo baixo até dourar.

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Batata rosti recheada de atum

24 nov

Ingredientes:

– 4 batatas médias

– sal à gosto

– manteiga suficiente para untar a frigideira

– atum ao molho da sua preferência (utilizei o de strogonoff)

 

Modo de fazer:

Rale as batatas no ralador e salpique um pouco de sal, misturando nas batatas.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colher pequena de manteiga, untando toda ela.

Adicione a batata ralada e aperte com uma colher, formando um círculo. Deixe o fogo de baixo para médio.

Quando a batata estiver dourada no fundo, verifique se a mesma está descolada da frigideira e jogue para cima, virando para o outro lado.

Quando estiver dourada do outro lado, coloque a lata de atum da sua preferência.

Ao colocá-la no prato, feche-a no formato de “pastel”.

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Bolo de banana com castanha de caju

7 jul

Ingredientes:

– 2 xíc de açúcar

– 3 xíc de farinha de trigo

– 2 colheres (sopa) de canela em pó

– 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

– 3 ovos inteiros

– 3/4 xíc de óleo

– 6 bananas nanicas bem marudas

– 1/2 xíc de farinha de castanha de caju

– 1/2 xíc de castanha de caju triturada em pedaços pequenos

– essência de baunilha se preferir (use 1 colher de sopa)
Modo de preparo:

Amasse bem as bananas com o garfo e coloque-as em uma tigela grande. Bata ligeiramente (com o garfo mesmo) os ovos e adicione as bananas amassadas. Acrescente aos poucos os demais ingredientes, deixando o bicarbonato e as castanhas por último, mexendo bem sempre.

Adicione o bicarbonato, misture mais um pouco e por último, adicione as castanhas (a farinha e a triturada).

Unte uma foram com manteiga/margarina e farinha, adicione a massa e leve assar de 30 à 40 min. O bolo ficará dourado e o palito deverá sair limpo.

Pode também colocar em forminhas de muffin (encha até a metade).

 

bolo de banana com castanhas

Cachorro-quente

17 nov

Ingredientes:

Para a montagem do cachorro-quente:

– Pão de cachorro-quente

– Batata-palha

– Bacon frito (eu processei depois de frito, para ficar menorzinho)

– Queijo de sua preferência (dica: Coloquei o queijo na frigideira anti-aderente para ficar “crocante”)

– Salsicha sadia, cozida em água quente ou cozida em água com molho de carne dissolvido (não faz muita diferença, mas uso um pouquinho do caldo depois para o molho de tomate)

Para o molho:

– Cebola picadinha

– 1 Kg de tomates para molho (usei os holandeses, que tem menos acidez)

– Sal à gosto

– 1 pedaço pequeno de linguiça crackowia ou outra que tiver

Para a cebola caramelizada:

– 1 cebola pequena cortada em rodelas finas

– 1 colher de manteiga

– 1 colher (cheia) de mel ou 2 colheres de açúcar

Preparo do molho:

Refogue a cebola no azeite até ficar bem transparente. Adicione os tomates cortados em quadrados grandes. Não precisa se preocupar com o tamanho do corte; ele será triturado no liquidificador. Adicione a linguiça e se o tomate for ácido (a maioria deles), adicione uma colher de açúcar rasa ao molho. Adicione sal à gosto e outros temperos que preferir.

Quando os tomates começarem a soltar água e ficarem mais murchos, coloque-os no liquidifcador e triture bem. Se o molho estiver secando ou ficar muito grosso no liquidificador, adicione um pouco de água ou o caldo do cozimento das salsichas. Depois de triturados, reserve.

Preparo das cebolas:

Ferva as cebolas por 3 minutos. Retire da água e deixe escorrendo. Adicione uma colher de manteiga em uma frigeideira e junte as cebolas. Mexa bem para que elas refoguem na manteiga. Depois de começarem a ficar transparentes, adicione a colher de mel e mexa. A cebola começará a ficar dourada. Depois de bem envolvidas no mel, desligue e reserve.

O preparo é na ordem das fotos 😉