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Frango Xadrez

29 mar

Ingredientes:

– 500g de peito de frango cortado em cubinhos. Dica: A perdigão já vende em cubos.

– 1 pimentão amarelo, 1 vermelho e 1 laranjado, cortado em cubos

– 1 cebola grande cortada em cubos

–  de 3/4 xíc  shoyo

– 1 1/2 xíc de água

– 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

– sal à gosto (não precisa de muito devido o shoyo)

– Castanha de caju (50g)

Preparo:

– Coloque óleo em uma panela e refogue os cubinhos de frango até ficarem bem dourados. Tempere-os com um pouco de sal.

– Quando estiverem dourados e “sequinhos”, adicione a cebola e os pimentões.

– Deixe refogar mais um pouco, em fogo baixo. Quando começar a ficar seco, adicione o shoyo e o amigo dissolvido na água.

– Em fogo baixo mexa até o molho de shoyo engrossar um pouco.

– Se ficar muito grosso, adicione mais água….

– Quando o frango e legumes estiverem macios, desligue e polvilhe a castanha de caju.

 

frango xadrez

Peito de frango ao Shoyo

9 dez

Ingredientes:

– 1 kg de peito de frango cortado em cubos grandes (comprei o frango já temperado)

– azeite e manteiga para dourar o frango

– água (o quanto baste)

– 1/2 xícara de shoyo

– 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)

– tempero à gosto

Obs.: Coloquei batatas para cozinhar junto ao frango. Você pode acrescentar caso goste de batatas ao shoyo 🙂

Preparo:

Em uma panela coloque um pouco de azeite e a manteiga para o frango para dourar. Vire para dourar do outro lado. Tempere à gosto: sal, pimenta, gengibre…

Quando o frango estiver bem dourado dos dois lados, coloque aproximadamente 3 xícaras de água e deixe o frango cozinhando até ficar bem macio. Pode deixar a panela em fogo médio. Quando a água começar a reduzir, verifique se o frango já está bem cozido e macio, se não, coloque mais uma xícara de água e tampe novamente.

Quando a água estiver reduzida e o frango bem macio, junte a 1/2 xícara de shoyo e mexa bem para incorporar no frango. Abaixe o fogo. Deixe por mais um tempo até ficar com pouco líquido. Adicione a maisena dissolvida em um pouco de água para o caldo engrossar. Mexa até ficar um pouco mais grosso e tire do fogo.

Sirva 🙂

Frango ao shoyo 2

frango ao shoyo

Filé de frango recheado

8 jul

Ingredientes:

– 3 Filés de frango grandes e grossos (os meus deram aproximadamente 1 Kg).

Obs.: Os filés devem estar totalmente descongelados e não podem ser finos, se não, não dá para recheá-los.

– Linguiça calabresa picada (ou outro recheio de sua preferência);

– Bacon (opcional) – não coloquei no meu;

– Catupiry ou Requeijão para o recheio (opcional) – Não coloquei no meu;

– Queijo, de sua preferência ralado ou em quadradinhos – usei mussarela;

– Azeite de oliva

– Sal e pimenta do reino

– 1/2 garrafa de vinho branco seco (350ml)

Obs.: O vinho deixará a carne macia! É um ingrediente fundamental.

– Palitos de dente para fechar os filés (3 para cada filé)

Preparo:

– Ligue o forno para ir aquecendo.

– Na parte mais “gordinha” do peito de frango, faça um corte de mais ou menos 3 cm para dentro. A ideia não é cortar o filé ao meio, apenas fazer um “rasgo” para colocar o recheio. Faça isso nos 3 filés e reserve.

– Refogue a calabresa e bacon até ficarem bem sequinhos. Desligue o fogo e adicione os pedacinhos de queijo misturando até derreterem um pouco. Você pode adicionar requeijão ou catupiry, se for da sua preferência.

– Recheie os filés de frango, empurrando bem o recheio para caber bastante, rs. Feche com palito de dente, até fechar todo o “rasgo”.

– Regue uma fôrma ou prato de vidro com azeite de oliva. Disponha os filés e regue azeite de oliva em cima.

– Regue a meia garrafa de vinho branco seco nos filés.

– Salpique sal e pimenta-do-reino nos filés, à gosto.

Leve assar por aproximadamente 30 minutos no fogo alto, de 200 graus.

Sobrecoxas Assadas ao Molho Barbecue

10 jun

Ingredientes do Molho: Receita do Edu Guedes

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês  1/2 xícara de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de mel

Preparo:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.

  • Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo.

  • Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

  • Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.

Para a carne:

  • Separe 6 sobrecoxas de frango e tempere com um pouco de sal. Coloque-as em uma fôrma untada com um pouco de óleo e regue com o molho acima.
  • Leve assar por aproximadamente 45 minutos.

 

 

Carne (lagarto) na cerveja

20 maio

Ingredientes

– 1 peça de lagarto (carne de boi, rs) de no máximo 1 kg;

– 1 molho Pomarola (340g)

– 50 g de Creme de Cebola

– 1 lata de Cerveja preta Malzebier

– 3 xícaras de água

– 4 batatas grandes

– 1/3 xíc. de óleo de soja (aproximadamente), para refogar a carne.

Preparo

– Coloque óleo na panela de pressão até que cubra o fundo da panela. Não medi, mas acredito ser em torno de 1/3 ou 1/4 de xíc;

– Leve a panela ao fogo e deixe esquentar um pouco;

– Fure a peça de carne com garfo, dos dois lados, e leve à panela, para “fritar”;

– Deixe a carne por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até ficar dourada;

– Acrescente o molho de tomate, cerveja preta, creme de cebola e as 3 xícaras de água. Será o suficiente para quase cobrir a carne;

– Mexa bem, feche a panela de pressão e deixe em fogo alto por aproximadamente 30 minutos;

– Após passar os 30 minutos, desligue o fogo e deixe sair toda a pressão de dentro da panela;

– Abra e acrescente as batatas. Vire a carne. Você perceberá que o molho estará bem grosso. Se estiver muito reduzido, acrescente mais água para que as batatas possam cozinhar (foi meu caso).

– Leve a panela ao fogo novamente, para as batatas cozinharem.Fique de olho para que o molho não reduza muito e queime… Acrescente água quando necessário.

– Quando as batatas estiverem al dente (que é o ponto que eu prefiro), desligue a panela e sirva!

 

Veja mais receitas de carne na cerveja no TudoGostoso.com ou no site do Mais Voce que gosto bastante também 🙂

 

Quibe de carne assado

13 set

Ingredientes:

– 500g de carne moída

– 1/4 de cebola processada ou picada

– 3 dentes de allho picados

– sal à gosto

– pimenta do reino

– cominho

– 1/2 colher de caldo líquido de carne ou 1/4 de tempero pronto em pó

– 3/4 xíc de trigo pra quibe

Preparo:

Coloque o trigo pra quibe de molho na água, por aprox. 30 minutos. Aperte bem para tirar o excesso de água e coloque em outro recipiente. Misture a carne moída e temperos.

Leve assar de 30 a 40 minutos.

Dicas: Você pode substituir o tempero (sal e caldo de carne) por  um pacote de creme de cebola (1 pacote para 500g de carne). Você pode também rechear o quibe (queijos, calabreza, bacon…). Coloque metade da carne, o recheio e cubra com a outra parte.

Pronto!

Fácil não? 🙂

Peixe assado ao creme de leite de côco

3 set

Ingredientes:

– 400 a 500g de filé de tilápia (descongelado)

– 1 vidro de leite de côco

– 1 molho de tomate pronto (quem não gosta de molho vermelho, pode utilizar aqui 1 caixinha de creme de leite)

– 1 pacote de creme de cebola

– Batatas cortadas em rodelas finas

Preparo:

– Passe os filés de tilápia, um a um no creme de cebola. Disponha em um refratário untado com azeite.

Misture o leite de côco e molho de tomate no restinho de creme de cebola e mexa bem. Adicione o molho aos filés e disponha as batatas em cima. (Elas poderiam ter ido por primeiro, antes no peixe).

Leve assar.

Obs.: Dependendo da quantidade de molho o creme fica mais apurado, no meu caso usei muito molho de tomate.

 

 

Acompanhamento: Purê de batata gratinado com queijo parmesão e salada tropical.