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Bolo de cenoura vegano sem glúten

12 maio

Ingredientes:
– 3 cenouras médias
– 1 xícara de leite de soja ou leite de côco
– 1/2 xícara de óleo
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de açúcar cristal
– 1 xícara de farinha de aveia
– 1 xícara de farinha de arroz
– 1 xícara de farinha de grão-de-bico
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– côco ralado a gosto

Calda:
– 1/2 xícara de cacau em pó
– 1/4 xícara de açúcar cristal
– quanto baste de água

Preparo do bolo:
Descasque as cenouras e corte duas delas em pedaços menores, a terceira, rale.
Bata no liquidificador as duas cenouras com o óleo. Quando bem trituradas, acrescente o leite de soja ou de côco e deixe batendo por uns dois minutos. Acrescente os açúcares e deixe batendo mais um pouco. Quando virar um creme bem liso e homogêneo, desligue.
Em um recipiente despeje as farinhas e misture bem, depois acrescente o líquido do liquidificador e misture bem, até desfazer todas as bolinhas de farinha que acabam formando.
Acrescente o fermento, o côco ralado e a terceira cenoura ralada. Misture bem e leve assar até dourar, o que dá uns 40min no forno baixo.

Preparo da calda:
Leve o cacau com açúcar no fogo e acrescente um pouco de água (em colheres), mexendo bastante para dissolver o cacau. Acrescente água para ficar na consistência desejada e açúcar para adoçar o suficiente.

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Bolo de banana com castanha de caju

7 jul

Ingredientes:

– 2 xíc de açúcar

– 3 xíc de farinha de trigo

– 2 colheres (sopa) de canela em pó

– 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

– 3 ovos inteiros

– 3/4 xíc de óleo

– 6 bananas nanicas bem marudas

– 1/2 xíc de farinha de castanha de caju

– 1/2 xíc de castanha de caju triturada em pedaços pequenos

– essência de baunilha se preferir (use 1 colher de sopa)
Modo de preparo:

Amasse bem as bananas com o garfo e coloque-as em uma tigela grande. Bata ligeiramente (com o garfo mesmo) os ovos e adicione as bananas amassadas. Acrescente aos poucos os demais ingredientes, deixando o bicarbonato e as castanhas por último, mexendo bem sempre.

Adicione o bicarbonato, misture mais um pouco e por último, adicione as castanhas (a farinha e a triturada).

Unte uma foram com manteiga/margarina e farinha, adicione a massa e leve assar de 30 à 40 min. O bolo ficará dourado e o palito deverá sair limpo.

Pode também colocar em forminhas de muffin (encha até a metade).

 

bolo de banana com castanhas

Bolo de cenoura sem ovos

20 nov

Não sei se é pelo fato de não ter ovos, mas fica levemente “embatumado”. Não chega a ficar cru, mas fica úmido e cremoso. Eu adoro bolo assim!

Ingredientes:

– 2 cenouras grandes descascadas, cortadas em pedaços pequenos e levemente cozida (ferva durante 5 minutos)

– 3 xíc de farinha de trigo

– 2 xíc de açúcar (usei 1 xíc de açúcar refinado e 1 xíc de açúcar demerara)

– 1 vidro de leite de côco

– 50g de côco ralado

– 1/2 xíc de óleo

– 1 col. (sopa) cheia de fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura levemente cozida, óleo e o leite de côco. Quando virar um creme laranjado liso, adicione o açúcar e continue batendo para misturar bem. Se ficar muito grosso, adicione 1/2 xíc de água e bata. Reserve.

Peneire a farinha em uma vasilha separada, para ficar bem fininha e sem gomos. Adicione o líquido do liquidificador na farinha e mexa bem. Se ficar “empelotado”, pode bater um pouco com a batedeira.

Adicione por último o fermento e misture bem.

Leve assar à temperatura de 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:

É a mesma cobertura deste bolo de cenoura.

Bolo de iogurte com leite de côco

13 nov

Este bolo fica bem úmido… Achei uma delícia!

Ingredientes:

– 3 ovos inteiros

– 1 e 1/2 xícara de açúcar (usei 1 xícara do açúcar ‘Naturale’ da União)

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1/2 xícara de amido de milho (“maisena”)

– 1/2 vidro de leite de côco (reserve o restante para a calda)

– 1 copo de iogurte natural integral (pode ser aquele com sabor – usei o sabor mel)

– 2/3 xícara de óleo de canola

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

– 1/2 vidro de côco

– 2 colheres (sopa) de açúcar

Aqueça em uma panela, somente para o açúcar derreter. Quando o bolo estiver pronto, fure-o e jogue a calda por cima.

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o leite de côco, iogurte,  óleo e açúcar. Deixe batendo uns 5 minutos.

Em uma recipiente, junte a farinha e o amido de milho. Depois de batido o creme, junte com a farinha e o amido e misture bem com uma colher. Cuidado para não ficarem bolinhas de farinha…

Acrescente o fermento em pó e misture mais um pouco.

Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar. Quando começar a ficar dourado em cima, desligue o fogo. Isso leva de 30 a 40 minutos.

Asse na temperatura média.

 

 

Bolo de fubá fofinho

9 set

Ingredientes:

– 4 ovos (claras e gemas separadas)

– 1 xíc de leite

– 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

– 1 xíc de fubá

– 2 xíc de farinha de trigo

– 2 xíc de açúcar

– 1 col (sopa) de fermento em pó (se for fazer metade da receita, que dá o tamanho de um bolo inglês, para não errar na 1/2 colher de fermento, use 2 colheres das pequenininhas de fermento – para meia receita)

Preparo:

Ligue o forno no baixo para deixar pre-aquecendo.

Bata as claras dos 4 ovos com o açúcar na batedeira. Deixe batendo até formar um creme branco e fofinho. Aos poucos vá adicionando as gemas, o leite, a manteiga, farinha e fubá (se puder peneirar, é melhor). Deixe bater bem até misturar e formar um creme homogêneo (deixe mais de 5 minutos). Por último acrescente o fermento e deixe bater mais 1 minuto. Desligue a batedeira.

Unte uma forma com manteiga/margarina e fubá. Despeje a massa do bolo e leve assar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio (200 graus).

Muffin de banana com canela

20 jun

Obs.: Peneirem a farinha com o açúcar (o que não fiz porque não tenho a bendita peneira).

Ingredientes:

– 4 colheres de manteiga c/ ou s/ sal (se usar c/ sal, não ponha a pitada de sal)

– 1 pitada de sal (se usar a manteiga s/ sal)

– 1 ovo inteiro

– 1/4 xíc de leite

– 1/2 xíc de açúcar

– 2 xíc de farinha de trigo

– 1 col. de fermento

– 1 banana bem amassada com canela

Preparo:

Ligue o forno e deixe aquecendo (200 graus). Unte 5 forminhas com manteiga e polvilhe farinha. Tire o excesso e deixe reservadas.

Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos e bata ligeiramente (com um garfo mesmo) a manteiga com o leite e o ovo.

Peneire a farinha, fermento e açúcar, depois misture com os líquidos.  Misture bem com uma colher. A massa estará um pouco grossa… Adicione a banana amassada com canela (se quiser, coloque mais canela na massa).

Misture bem até a banana envolver toda a massa.

 

 

 

Bolo de côco (sem gordura na massa)

5 jun

!Este bolo vai côco e leite de côco na massa e não tem adição de óleo ou margarina! 🙂

Ingredientes:

– 2 ovos

– 1 xíc de leite (200ml)

– 1 xíc de leite de côco (200ml)

– 2 e 1/4 xíc de farinha de trigo

– 1 e 1/4 xíc de açúcar cristal (Usei o Orgânico União e senti diferença! Muito melhor!)

– 1 col (sopa) de fermento em pó

– 1/2 xíc de côco ralado sem açúcar

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, leite de côco e os 2 ovos, até ficar um creme homogêneo.

Transfira para uma tigela e misture a farinha, açúcar e côco ralado, aos poucos. Misture muito bem com uma colher.

No final, adicione o fermento e misture mais um pouco, até o fermento se misturar em toda a massa.

Leve assar em temperatura de 180 graus até começar a ficar douradinho em cima.

Polvilhe côco ralado, se preferir.