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Batata Rosti de Forno (da Ana Maria Braga)

22 set

Quando vi a batata rosti na versão ASSADA e GIGANTE, no site da Ana Maria Braga, não resisti e fiz!

Aprovada a receita e para comprovar que dá certo sim enrolar esta batata igual uma panqueca… Estão aqui as MINHAS fotos hehehe.

Aqui está o vídeo da Ana Maria Braga, que sugiro assistir antes de fazer a receita, para não restar dúvidas!

Vídeo da receita no programa da Ana Maria Braga

Vou escrever a receita na íntegra, mas a minha fiz o seguinte:

– Usei a quantidade toda da batata para um Rosti;

– Fiz o recheio com linguiça de frango, azeitona, creme de leite (menos que a receita original) e pimentão vermelho

– Adicionei 2 fatias de bacon crocante (assado no forno para tirar a gordura), para colocar ao lado do queijo, antes de enrolar;

Ingredientes

  • 750 g de batata Asterix (Fiz com a inglesa, normal) sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto
  • ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • cheiro-verde picado a gosto
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento
  • 3 tomates sem sementes picadinhos

Preparo

1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.

2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e refogue bem para a farinha cozinhar. Junte cheiro-verde picado a gosto, ½ caixinha de creme de leite e misture até formar uma massa.

3°- Pegue 1 placa de batata e espalhe uma porção de linguiça refogada (feita acima), no centro da placa coloque 2 colheres (sopa) de tomate picado, por cima do tomate coloque 1 palito de muçarela (18 cm). Enrole a placa de batata, unindo as pontas no mesmo sentido da muçarela formando um rolinho. Faça as outras placas com outros sabores como frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, carne moída e refogada ou frios.

4°- Na assadeira, coloque os rolinhos de batata, um ao lado do outro e leve ao forno alto a 200° C por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

 

Batata rápida com linguiça

24 ago

Ingredientes:

– 4 batatas pequenas/médias

– 3 colheres de requeijão

– quase 1/4 de xíc de leite (1 dedo menos)

– sal à gosto

Para o recheio:

– 1 ou 2 tomates cortados sem sementes

– 2 linguiças (qualquer sabor)

– óleo para refogar as linguiças

– molho de tomate ou creme de leite

– Queijo à gosto

Preparo:

Descasque as batatas e coloque para cozinhar na água com sal. Corte as batatas em 4 partes para cozinhar mais rápido.

Quando estiverem cozidas, ao ponto de “purê” (bem molinhas), desligue o fogo e reserve.

Coloque as batatas em um processador ou use o “esmagador” de batatas para formar o purê. Acrescente o leite e o requeijão e misture bem. Se for no processador, acrescente o leite e o requeijão e processe mais um pouco. Ela ficará bem cremosa e consistente.

Coloque em um prato.

Obs.: Cuidado com a quantidade de leite, a batata não pode ficar MOLE demais, precisa ficar cremosa. Então, por via das dúvidas, coloque o leite aos poucos e se quiser, acrescente mais requeijão 🙂

Recheio:

Corta a linguiça ao meio, no sentido do comprimento, para tirar a carne de dentro da “pelezinha” da linguiça. Refogue a carne das linguiças em um pouco de óleo e quando estiverem douradas, acrescente os tomates e o molho de sua preferência.

Coloque o molho por cima da batata, coloque os pedaços do queijo que derreterá com o calor….  E saboreie! 🙂

Rosti de Batata

9 maio

Ingredientes para 1 Rosti:

– 200/250g de batata (2 grandes ou 4 pequenas);

– Queijo mussarela ralado à gosto;

– Sal e orégano à gosto;

Preparo:

– Descasque as batatas. Coloque em uma panela com água e sal e leve cozinhar em fogo alto até que estejam cozidas, porém firmes. (Depois de uns 10, 15 minutos teste com um garfo).

– Retire as batatas da panela e transfira para um recipiente sem água. Leve-as ao freezer por aprox. 10 minutos, para que esfriem.

– Retire do freezer e rale. Reserve.

– Leve uma frigideira pequena/média para o fogo com azeite suficiente para untar o fundo da frigideira. Coloque as batatas raladas no centro e vá espalhando até que fiquem no formato de uma panqueca. Deixe de 1 a 2 minutos do mesmo lado, antes de virá-las.

– Vire-as e no lado já dourado, coloque o queijo e orégano. Espere mais 1-2 minutos e sirva!

Salada tropical com iogurte

3 set

Ingredientes:

– Repolho cortado bem fininho

– Cenoura ralada ou cortada em rodelas fininhas

– Maçã cortada em quadradinhos ou rodelas finas

– Manga cortada

– Amendoim, castanha de caju triturada, castanhas, uva-passa… (usei apenas castanha de caju)

– 1 pote de iogurte natural integral

– 3 colheres de maionese (Hellmans, por favor, rsrs)

– 1 colher pequena de mel

Preparo:

– Rale e corte o repolho, cenoura e as frutas. Misture tudo. À parte faça o creme com iogurte, maionese e mel. Misture bem e envolva os ingredientes reservados neste creme.

Sirva logo em seguida. (Não aconselho guardar depois de pronta).

 

 

 

 

Omelete Chinês

30 ago

Ingredientes:

– 1 xícara de arroz cozido (sobras)

– 1 copo de leite

– 3 ovos (bata as claras em neve)

– 3 colheres de farinha ou amido de milho

– sal a gosto

– 3 dentes alho picadinho

– 1 col. de manteiga

– queijo de sua preferência, picado ou ralado

Preparo:

À parte deixe preparado as gemas e farinha dissolvidas no leite e as claras em neve batidas à parte. Reserve.

Frite o alho na manteiga e junte o arroz. Misture bem. Adicione o leite com as gemas e farinha dissolvidas e mexa até engrossar levemente. Desligue. Junte os temperos de sua preferência, misture delicadamente o queijo ralado/picado e as claras em neve.

Leve ao forno para assar, em uma travessa untada.

Ps.: O queijo pode ser colocado antes de assar, polvilhado em cima do omelete…

 

Crepes

14 ago

Está sem tempo ou inspiração pra cozinhar? Vai de crepe! 🙂 É fácil e dá para criar diversos recheios… E não vai gordura na massa (como algumas receitas de panquecas)

Ingredientes da massa

– 1 xícara de farinha de trigo

– 1 xícara de leite semi-desnatado ou integral

– 2 ovos pequenos ou 1 ovo grande

– sal a gosto (se for fazer recheio doce, não coloque sal na massa… Pode até colocar uma colher de açúcar)

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Unte uma frigideira ou panela elétrica (que foi o meu caso) e despeje parte da massa, até ficar uma camada bem fininha. Quando começar a assar, descole com cuidado dos lados e vire. Esta quantidade de ingredientes deu dois crepes feitos na panela elétrica, ou seja, grandes.

Recheie e feche no formato que desejar: Em forma de panqueca, fazendo uma trouxinha, metade de um quadrado…

Idéias de recheio:

Frango oriental

– Frango picadinho

– Cebola, pimentão, cenoura

– Molho shoyo

– Amendoim triturado

Carne picante

– Carne em tirinhas

– Tempero de curry

– Creme de leite

Carne moída

– Carne moída com molho de tomate, milho verde, etc

Frango cremoso

– Frango desfiado

– Requeijão

– Batata palha

 

Bom apetite!

 

Arroz Cozido no Forno

25 maio

Arroz cozido no forno!? Aham… e dá para inventar de vários tipos, sabores, misturas…

O meu hoje foi bem simplezinho, porque é final de mês hahaha. Brincadeira, mas é que não me programei para fazer isso, dai não comprei o que faltava. ;~ (Ps.: Mercado em Palotina só até às 18hrs)

Mas vou dar ideias para incrementar o arroz.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz cru

– 4 xícaras de água fervendo

– Legumes de sua preferência cortado em pedacinhos (Usados para esta receita: Vagem, brócolis e cenoura)

– 2 ovos levemente batidos (com o garfo mesmo, só para “misturar”)

– Tempero de sua preferência (Orégano, sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho)

– Queijo ralado

Para incrementar: Batata palha (para misturar por último), molho branco (para quem gosta, pode usar), queijo ralado (para colocar por cima), pedaços de calabreza, carne, frango, presunto (para colocar no momento que você leva ao forno… O meu simplezinho teve só o queijo =/

Preparo:

Refogue em uma panela com óleo o alho, temperos, arroz cru e legumes (e caso tenha, as “carnes”, presunto, etc.). Acrescente os ovos e misture bem. Retire do fogo e junte a água fervendo.

Coloque em uma travessa, misture e leve ao forno para assar até que a água seque. Levou aprox. 30 minutos.

Coloque por cima o queijo, batata-palha…

Bonito fica 🙂 E eu que nada me aguento, já provei também. APROVADO!!