Peixe ao molho de laranja com purê cremoso de batatas

13 maio

Ingredientes:
Para o peixe:
– 700g de Saint Peter ou qualquer outro peixe de sua preferência;
– farinha de trigo suficiente para “empanar” o peixe;
– azeite de oliva suficiente para marinar o peixe;
– sal a gosto

Para o molho de laranja:
– 300ml de suco de laranja natural (coado);
– 1/2 xícara de vinho branco seco;
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de manteiga
– 2 colheres de cebola picada

Para o purê:
– 7 batatas medias (inglesa ou aquela rosada)
– 1 caixinha de creme de leite
– sal a gosto
– 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer o peixe:
Siga exatamente a receita postada em:
http://wp.me/p1vgX2-ai

Modo de fazer o molho de laranja:
Refogue a cebola na manteiga ate dourar. Acrescente o vinho, suco de laranja, açúcar e amido de milho dissolvido em 4 colheres dágua. Mexa bem em fogo baixo, até começar a engrossar. Quando ficar grossinho desligue e para uma melhor aparência (devido a cebola), bata no liquidificador.
Despeje o molho nos filés de peixe ja grelhados 🙂

Modo de fazer o purê:
Lave bem as batatas com casca. Aqueça aproximadamente 4l de água com 2 colheres de sopa de sal. Quando a agua começar a ferver, coloque as batatas inteiras para cozinhar. Deixe em fogo médio ate as batatas começarem a “rachar”. Você perecerá pela casca… Se aparecer uma ” rachadura” na mesma, pode desligar. Coloque em água corrente para esfriar  um pouco, e uma a uma segure num pano seco e tire com cuidado a casca. Descasque todas, coloque-as em um recipiente plano e amasse com amassador de batatas ou passe pelo espremedor.
Em uma panela coloque as batatas amassadas (purê) e adicione o creme de leite. Acenda o fogo na temperatura baixa e mexa devagar ate o creme incorporar nas batatas . Prove e acerte o sal. Quando estiver bem homogêneo adicione o queijo e mexa ate derreter completamente. O puré ficara numa consistência grossa e cremosa. Desligue o fogo quando o queijo tiver derretido e o purê chegar na consistência desejada.

Sirva! 🙂

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